海鮮蒸柜應(yīng)用行業(yè)編輯1、餐飲（茶餐廳、西餐廳、中餐廳、飯店、酒樓等）

　　2、單位食堂（企業(yè)單位、機關(guān)政府、學校、工廠、醫(yī)院、、酒店、賓館等）

　　3、火車、輪船等商用廚房

　　4、食品加工（蒸飯、蒸菜、蒸魚、蒸肉、蒸海鮮等）

蒸柜讓蒸米飯變香的辦法。加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，商用智能蒸柜，按1.5公斤米加2-3毫升醋的份額放些食醋，可使米飯易于寄存和防餿，并且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。

智能蒸柜設(shè)備在盡可能削減蒸柜動力消耗的情況下,可以產(chǎn)出與本來相等質(zhì)量甚至更高質(zhì)量的菜品.尋求的不僅僅是巨大上的廚具,智能環(huán)保也成為越來越重要的一點.蒸柜動力首要包含三種動力:灶具、燃氣、電和水。

蒸快廚電磁蒸柜就更勝一籌，但在運用過程中，咱們要警惕事項：定時排放柜體內(nèi)部冷凝水，清洗柜體內(nèi)部雜物時，個別大的雜物用手撈出，以防堵塞凝水管道，清洗完畢后封閉冷凝水放水閥，避免下次運用時泄漏蒸氣。每次關(guān)機時，將柜體底部排水開關(guān)打開將鹽份濃度高的水及時排掉，假如長時間不排水會造成爐膽結(jié)垢損壞。

用智能爐膛的智能爐灶.現(xiàn)在有紅外線反射爐膛、聚能鐵爐膛、熱反射盤爐膛.現(xiàn)在壽數(shù)較長耐用的是**科技的聚能鐵爐膛、鳶都的鐵爐膛.

選用免空燒技術(shù)的智能爐灶.廚師在燒菜過程中存在許多的空燒糟蹋,一般空燒糟蹋率占整個燒菜的30%以上時間,免空燒智能爐灶處理了空燒糟蹋的問題,抵達'鍋到火起,鍋離火熄,防止空燒'的智能作用.這種爐灶國內(nèi)雖有十幾家廠家,但是大部分都因為穩(wěn)定性和耐用

蒸汽發(fā)生器技術(shù):用較小的水管替代鍋底,改爐頭加熱的方式為火排加熱,加上電子打火,這樣可以削減燒水的體積,并使用燃燒尾氣的熱量,俗稱'水包火',加快出蒸汽的速度,出氣控制較為靈敏,根本可以智能20-30%.該類產(chǎn)品缺陷是水垢會積在水管處構(gòu)成阻塞、從而干燒燒壞水管構(gòu)成漏水,其他因為高溫電子控制、風機部分也故障率較高.該技術(shù)通過改進自動化程度髙,現(xiàn)在來比較時髦.

運用酒店智能爐,智能作用好的一個爐灶每個月可以為酒店節(jié)約數(shù)百元,有的酒店一個灶每個月甚至能省兩、三千元,客戶對爐具的智能改造出資一般幾個月內(nèi)就能收回.

一、標準化帶來產(chǎn)品穩(wěn)定。由電腦控制溫度、時間：將需要蒸制的產(chǎn)品溫度、時間設(shè)置好，將產(chǎn)品放進蒸柜后，只需輕輕一按鍵，廚師就可以進行別的工作，當設(shè)定的蒸制時間一到，報警提示音響后，按鍵取出即可。簡單、方便、省人工；

二、節(jié)能。從開電源或煤氣閥到達至設(shè)定溫度，只需6分鐘，大大節(jié)省能源，且高密度的材質(zhì)保證了隔熱、保溫效果，減少溫度流失，更加節(jié)能；

三、安全可靠。當使用煤氣時，如果點火未成功，控制器會報警并同時斷開電磁閥；當散熱風機不轉(zhuǎn)時，電磁閥自動關(guān)閉，點火器報警；當水位下降至低水位時，控制器將斷開負載并報警；

當蒸柜在保溫狀態(tài)時，蒸汽爐產(chǎn)生的蒸汽可供應(yīng)其他設(shè)備，充分利用蒸汽資源。

蒸汽爐、蒸柜采用一鍵式操作，無需人工留守，操作方便，節(jié)省人手。