工程質量技術保證和控制措施

質量的保證和控制措施：工程質量技術保證措施

主要是明確相關的國家規(guī)范和作業(yè)標準，以及施工人員的現場執(zhí)行標準，以便發(fā)生分歧時有文件可依；還有相關的技術交底和材料的驗收、調試和工程質量的檢驗記錄，保證施工的質量。建立質量責任制：明確各管理人員和技術人員、質檢員、安全員、材料員的質量職責，保證各個崗位責任明確，嚴把質量關。技術組織措施：進一步明確施工的人員組織機構、質量控制程序、安全保證體系，以及施工的文明規(guī)范和環(huán)保、消防措施。

西餐廚房的補風方式有哪些?

西餐廚房：烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。洗碗間：需要較大的排風量。廚房補風的要求，對于設置集中空調系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補風多為有序送風，靈活性也較大，在目前廚房的通風系統(tǒng)中補風方式：餐廳空調為全新風直流式空調系統(tǒng)，空調新風首先送入餐廳，然后流入廚房經排風系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內采暖通風效果好。不足之處是大量空調風會被直接排出，新風能耗大，不利于節(jié)能。

廚房排煙管道的水平段不宜太長

系統(tǒng)布置 廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節(jié)閥。送風系統(tǒng)應為直流方式，廚房的通風系統(tǒng)宜采用變速風機或關聯(lián)又風機進行送排風。 廚房的排風機一般應選用離心風機，廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風豎井與排煙道靠在一起以加大抽力。防火、排煙廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥。廚房通風系統(tǒng)的管道應采用不燃燒材料制成。

廚房設備常見的錯誤操作

廚房設備在日常使用過程中，我們可能會有一些錯誤的操作，操作不當對設備會有損壞，甚至可能會對人身安全造成威脅，以下比較常見的錯誤操作：

一、開水機除垢

1.錯誤操作：不換水、不除水垢；

2.造成后果：水垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。

3.正確操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞內壁；使用除垢粉除垢之后，多進行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。

二、爐灶安全使用

1.錯誤操作：未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動；

2.造成后果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內積存，冒然打火會造成“爆燃（崩鍋）“；

3.正確操作：先將排煙打開，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內可能積存的燃氣排出，然后進行點火。

三、蒸煮爐除垢

1.錯誤操作：水箱里面的水不經常放掉，不進行水垢清理：

2.造成后果：水垢積存很多，產生類干燒，將水箱內膽燒漏；

3.正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設備。