葡萄糖檢測(cè)在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用

　　重慶冠興化工有限公司是一家多年經(jīng)營(yíng)化工原料、防水建材，消毒原料，涂料原料，造紙?jiān)?，清洗洗原料，凈水材料，水處理原料，電鍍?cè)?，建材加工原料，建筑原料，玻璃儀器，精細(xì)化學(xué)原料、化學(xué)試劑等等產(chǎn)品的壹級(jí)代理經(jīng)營(yíng)批發(fā)的私營(yíng)公司。

　　葡萄糖是很多發(fā)酵產(chǎn)物的主要碳源，葡萄糖的調(diào)控必需符合菌中的代謝特點(diǎn)，防止出現(xiàn)因?yàn)槠咸烟菨舛绕蠡蚱〉那闆r，即，要嚴(yán)格控制其在發(fā)酵液中的濃度。在發(fā)酵前期，如果葡萄糖濃度太高，容易對(duì)菌體生長(zhǎng)產(chǎn)生阻遏、抑制和限制作用；在發(fā)酵后期，如果葡萄糖濃度過低，則會(huì)限制菌體生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成。因此目前工業(yè)中常使用過程流加葡萄糖，輔助在線檢測(cè)葡萄糖濃度，從而實(shí)現(xiàn)葡萄糖的穩(wěn)定控制，取得良好的性結(jié)果。

　　葡萄糖在滅菌時(shí)要防止發(fā)生美拉德反應(yīng)同，因?yàn)橐坏┏霈F(xiàn)這種反應(yīng)，生成的紅色或黑色物質(zhì)會(huì)對(duì)發(fā)酵結(jié)果產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。所謂美拉德反應(yīng)是一種非酶褐變現(xiàn)象，原理是：羰基化合物（還原糖類）和氨基化合物（氨基酸和蛋白質(zhì)）間的反應(yīng)，經(jīng)過復(fù)雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱擬黑素，所以又稱羰胺反應(yīng)。

葡萄糖效應(yīng)

　　葡萄糖效應(yīng)又稱葡萄糖阻遏或分解代謝產(chǎn)生阻遏作用：葡萄糖或某些容易利用的碳源，其分解代謝產(chǎn)物阻遏某些誘導(dǎo)酶體系編碼的基因轉(zhuǎn)錄的現(xiàn)象。如大腸埃希氏菌培養(yǎng)在含葡萄糖和乳糖的培養(yǎng)基上，在葡萄糖沒有被利用完之前，乳糖操縱子就一直被阻遏，乳糖不能被利用，這是因?yàn)槠咸烟堑姆纸馕镆鸺?xì)胞內(nèi)cAMP含量降低，未結(jié)合cAMP的CAP蛋白不能與啟動(dòng)子結(jié)合，RNA聚合酶不能與乳糖的啟動(dòng)基因結(jié)合，以至轉(zhuǎn)錄不能發(fā)生，直到葡萄糖被利用完后，乳糖操縱子才進(jìn)行轉(zhuǎn)錄，形成利用乳糖的酶，這種現(xiàn)象稱葡萄糖效應(yīng)。

工業(yè)葡萄糖的氧化反應(yīng)

　　工業(yè)葡萄糖主要用于污水處理，但是您知道嗎，它在進(jìn)行污水處理的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，那么對(duì)于它的氧化反應(yīng)，會(huì)有什么作用呢？下面這篇文章為大家詳細(xì)講解一下，大家一起來(lái)看一下吧。

　　其實(shí)我們的工業(yè)葡萄糖不僅能夠用于工業(yè)方面，還能夠用于食品行業(yè)。因?yàn)樗难趸磻?yīng)注意是在生物體內(nèi)通過放出熱量體現(xiàn)出來(lái)的。就拿我們平時(shí)吃的糖果來(lái)說(shuō)吧，在糖果中使用，可以增強(qiáng)糖果的韌性，使糖果不宜碎裂，還可以增加糖果的保濕性能，增強(qiáng)軟糖的水分平衡，降低甜度，而不影響奶味。在飲料中使用葡萄糖，可立即起到使飲用者消除饑餓和增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力的作用，葡萄糖作為甜味劑的特點(diǎn)是能使配合的香味更為精細(xì)，即使達(dá)到20%的濃度，也不會(huì)象蔗糖那樣令人不適的濃甜感。

　　工業(yè)葡萄糖的氧化反應(yīng)就會(huì)出現(xiàn)這么多的作用。再加上葡萄糖具有較高的滲透壓，約為蔗糖的2倍，所以葡萄糖的溶解度反高于蔗糖。低溫保存的制品，應(yīng)將葡萄糖與蔗糖混合使用，混合使用的糖的溶解度比單獨(dú)使用的糖的溶解度要高。葡萄糖糖漿可以在其它的食品中可以適量添加。

　　通過文中講解的內(nèi)容，大家可以大體了解到這種工業(yè)葡萄糖的氧化反應(yīng)，使用一種產(chǎn)品就要充分了解這種產(chǎn)品才能更好地利用產(chǎn)品，希望文中講解的內(nèi)容對(duì)大家有幫助作用，在以后的實(shí)踐操作中得到實(shí)踐應(yīng)用。