煮沸剛開始時，你這樣做了嗎？

在不斷的升溫過程中，麥汁上面會飄一層泡沫，有的泡沫是潔白的，而有的泡沫則是非常臟的，這就需要我們打撈出來，直到沒有臟的泡沫為止。因為臟的泡沫不打撈的話，是會影響到啤酒口感的。

這些釀造啤酒過程中的小知識大家都知道嗎？雖然這會讓我們加大勞動量，但是為了能做出更質優(yōu)的精釀啤酒，辛苦一點也值了！畢竟越是好的精釀啤酒，就會越受大家的歡迎。那么生意自然也就越好，到后來得到收益的還是自己，所以辛苦一點也是沒關系的。如果大家有其他小知識或者有不同意見的，也可以提出來，共同的進步才會使國內的精釀啤酒行業(yè)更加壯大

2、工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發(fā)酵時間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。

第六、保存時間不同

1、精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為幾十天。

2、工業(yè)啤酒：工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業(yè)啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數十年。

艾爾酵母，是一種廣泛用于面包饅頭等食品及釀酒的酵母，在制作啤酒時其酵母菌漂浮在液體的頂部，典型的發(fā)酵溫度在16~25攝氏度之間，發(fā)酵速度較快，因此，艾爾酵母也被稱為“上發(fā)酵”酵母，與之相反，拉格酵母，又稱“下發(fā)酵”酵母，發(fā)酵時位于容器的底部，發(fā)酵溫度通常在4~11攝氏度之間，發(fā)酵速度較慢，艾爾酵母個性張揚，在發(fā)酵時會產生較多次生代謝的物質，會讓啤酒風味更復雜多樣。

不過，目前已有國產啤酒企業(yè)陸續(xù)推出IPA、水果酒等新品種，更注重消費的個性化、多元化。而行業(yè)急于探討的是對“精釀啤酒”定義的界定。根據歐美市場的定義，精釀是釀造方法相對于與傳統(tǒng)工業(yè)化產品不同的、規(guī)模較小的、具有個性化的、作坊式生產的手工啤酒，目前國產啤酒企業(yè)如青島啤酒推出的Ipa產品符合精釀啤酒的特征，屬于艾爾啤酒，但是其生產者不是作坊，令部分消費者不將其視為精釀啤酒。