趙家臘汁肉分享：西安人吃葫蘆頭有很多的吃法，大部分男的都很愛吃肉多湯肥味道辣的，其實這就是過一把肉癮，但是很多女的都是愛吃清湯的，葫蘆頭不僅僅味道很美，還有食療的效果，這也是它能一直流傳到現(xiàn)在，深深地落在人心里面，它還有一個好處用一句詩就能概括：

肉如玉環(huán)湯似漿，

五味和中適口嘗。

辣油紅潤晶如珠，

腥味盡除滿口香。

西安的葫蘆頭店越來越少，想吃到一碗正宗的葫蘆頭泡饃已經(jīng)不是一件很容易的事，作為一個心中葫蘆頭占據(jù)C為陜西小吃的老陜，寫到這里心里難免涼涼。

休閑小吃培訓班還有一種是陜西人的米皮，涼皮在大家的視線中出現(xiàn)頻繁，國內外都出名，但是米皮這個陜西的親妹卻一直被大家所冷漠了。其實也不怪食客只怪陜西人確實不太善于經(jīng)商善于宣傳可以說陜西的這些個小吃美食真正帶出省門的 大部分都不是我們本地人。米皮做為涼皮的親姐妹為何你卻被大眾所冷漠。米皮由大米制作更適合老人和孩子，天然的原材料吃起來也不會有口感發(fā)硬，綿軟可口，紅而不辣、色澤好看。

“競爭對手的進店數(shù)量”一定程度上可以比對反映出同類產(chǎn)品經(jīng)營的適應性。如果競爭對手門頭和櫥窗、燈光都沒有大問題，進店率卻很低，那么實際上無形中已經(jīng)給你敲了警鐘：這條街針對目標消費群的適應性是否存在問題？當然，也可幫助你在后續(xù)該店鋪的經(jīng)營中，對比你自己的進店率，從而切實找到經(jīng)營上的差距。

菜品是餐廳的根本，要想開好餐廳，一定要有能夠戰(zhàn)勝市場競爭的過硬菜品。七八年前，大家提起豫菜時的印象，就是黑乎乎、咸乎乎、油膩膩、平塌塌，粗枝大葉，賣相不佳。 如果要穩(wěn)定客源，一定要讓豫菜以全新的形象展示在世人面前。