黃桃的營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的劑(α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中含有大量人體所需的果膠和纖維素，起到了協(xié)助消化吸收等許多作用）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高于其他水果，是果中）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。實際上，新鮮和冷凍之間的營養(yǎng)水平的差異非常微小，因此它們將不太可能對健康產(chǎn)生影響，營養(yǎng)師通常鼓勵人們盡可能多吃水果和蔬菜，無論是通過任何他們喜歡的形式來吃水果和蔬菜。

1、可以使玉米組織中的酶失活，因為低溫冷藏也不會使酶失去活性，仍然進行著緩慢的生理和化學反應，使籽粒的營養(yǎng)成分遭到破壞。

2、漂燙還可以部分微生物和蟲卵，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和食用安全。

3、經(jīng)漂燙的玉米粒中的空氣被排擠出一部分，減少了時冰晶形成時的膨脹壓力，增加對膨脹壓的抵抗力，并相應減輕原料的氧化程度，保持產(chǎn)品的色澤和營養(yǎng)。

水果原料的特性對成品的質(zhì)量起著決定性的作用。用于的水果,應適合保藏，要求在解凍以后,能基本保持原有組織狀態(tài)和脆度，且成熟適度，外觀整齊，不易氧化變色。常用的水果有桃、杏、梨、蘋果、李、草莓、木莓、甜瓜、櫻桃、芒果、菠蘿、獼猴桃等。加糖是為了防止時水分的大量結冰而破壞水果的組織，并防止空氣的氧化作用，削弱氧化酶的活力，避免果肉變色，是保持水果質(zhì)量的重要步驟。煮速凍玉米需要多長時間：煮熟凍的玉米，也是需要足夠的時間的，特別是追求口感糯軟，或者粘玉米煮開花的效果，根據(jù)速凍玉米鮮嫩程度，一般建議20分鐘左右即可。