影響大米價格降低的原因有哪些？

  進入十月份之后，隨著各個大米生產區(qū)中新稻的陸續(xù)上市，大米企業(yè)的開機率也較上個月有了不同程度的上升，然而大米的走貨卻十分的艱難，且對后市的信心極度不佳，供應方農戶對新稻價格不認可、惜售不賣，需求方米企表示稻子質量差，暫不會提價收購，雙方進入了購銷僵持狀態(tài)，即便這樣，短期內大米現(xiàn)貨價格也難有抬頭的機會，未來局部地區(qū)或現(xiàn)小幅下跌的態(tài)勢。

   十月份雖然在天氣上利于大米的貯存，但是這個季節(jié)并非大米的消費旺季，近幾年居民消費觀念的轉變，使得經銷商備貨不積極，新米上市備貨也是一拖再拖，隨用隨采已成為常態(tài)，這就是當前現(xiàn)狀大米銷售不佳的原因之一，往常的這個季節(jié)，大米企業(yè)早已經是開足馬力加班加點的生產，然而今年卻異常的冷清。

   當前東北產區(qū)黑龍江圓粒大米陸續(xù)上市中，月底前將進入供應高峰期，或因新米價格高，市場認可度低，工廠多是新陳摻兌加工，長粒大米價格持續(xù)穩(wěn)定，目前正是新稻集中收割期，一周后新稻集中供應上市，短期內新米價格走高的概率不大。

   一方面，新米還未到集中供應期，新稻上市量增加，大米企業(yè)開機率較當前還會有進一步的上升，到時候大米的價格仍有一定的回落空間，另一方面，部分工廠均有陳稻庫存新陳摻兌米還有一定的庫存，一定程度上將抑制新米價的走高，所以短期內大米的價格，將呈穩(wěn)中偏弱的態(tài)勢，局部地區(qū)仍有下跌的可能。

怎樣判斷有機大米的營養(yǎng)價值好在哪里？

近些年，伴隨著生活水準的不斷提升，有機食品類愈來愈遭受青睞和親睞。這類認為沒環(huán)境污染并且能推動生物的多樣性的有機種植養(yǎng)殖方式 ，在愈來愈重視生活品質的今日，符合實際絕大多數(shù)人的生活核心理念?，F(xiàn)在市面上也是愈來愈多的有機蔬菜水果、有機肉蛋類食品、有機大米售賣。 

每個人都說有機大米好，那麼怎么知道它的營養(yǎng)價值呢？一起深入分析下列三點 

1、有機米的顏色越重營養(yǎng)價值越高。現(xiàn)階段銷售市場上帶白、紫、黑、綠等顏色的有機米，依據食材營養(yǎng)價值的一般規(guī)律性，一樣一種食材原材料中，顏色越重的，營養(yǎng)價值就會越高，有機大米一樣合乎這一規(guī)律性。與精白稻米比，有機黑豆中的含水量是稻米的4倍上下，鉀、鎂、鐵、鋅等礦物也更豐富多彩。因而，高梁米營養(yǎng)價值，有機黑豆營養(yǎng)價值。 

2、有機黑米保留全部營養(yǎng)元素。說白了有機黑米，就是說將帶殼的大米在研磨全過程中除去粗糠機殼而保留胎芽和表皮的米。而大家餐桌上的有機大米，就是指僅保留胚乳，而將其余部分所有脫下的工藝品。有機黑米雖保留了營養(yǎng)價值，但不夠的是口味較弱。 

3、有機香米營養(yǎng)價值與有機大米無有。有機香米有一股香味兒，蒸出去的白米飯香。有機香米因種類限制對栽種標準規(guī)定較高，生產量非常少，因此價錢昂貴，但其營養(yǎng)價值與有機大米對比無有。 

選購大米常存在的誤區(qū)有哪些？

   一日三餐，少的了肉，但是少不了米，特別是對于南方人來說，大米是人們的日常主食，當然市面上也有很多類大米，質量有好有壞，尤其是經過了處理的大米，更是很難辨別好壞，這也使得很多人容易進入一些選購誤區(qū)，那么選購大米的誤區(qū)有哪些呢？

   選購大米常有的誤區(qū)：

   1.大米越白就越好

   大米白自然是很好，但是并不是所有的白大米都是更好的，要知道，大米越白很可能是加入了漂白劑的陳大米，所以，大米越白、過白都未必是好事。

   2.大米越光亮越好

   大米越光亮就可能是陳米或者劣質米經過了拋光或者過度加工的米，要知道，大米的維生素和微量元素都在大米的外層，過度加工或者拋光都會影響大米的營養(yǎng)價值。

   3.大米越香越好

   大米香不香與稻谷品種有關，要知道，有的稻谷有香味，有的稻谷沒香味，對于一些香味刺鼻的大米很可能是添加了香精所致，這都要考慮在內。

   4.越貴的就越好

   無論選擇什么東西，在很多消費者眼里都認為大米越貴越好，所以，在選擇大米的時候往往就會挑選貴的，殊不知，這些包裝精美的大米，里面的大米可能就是普通大米，僅僅是商家抓住了消費者選擇貴的這個心理，哄抬價格，可以看出，這種看法就是錯誤的了。

   5.口感好的就是好的

   很多人選購大米都挑好吃的選，雖然說口感很重要，但是，也不能忽視營養(yǎng)價值，要知道，蛋白質含量高和營養(yǎng)高的往往口感就越差，這點都是消費者需要知道的。

   以上就是人們在選購大米時，常見的五大認識誤區(qū)，也是導致消費者選擇的大米品質差的重要原因，希望大家都能了解下，以保證在日后的選米過程中，認清大米好壞，選出好大米。

如何判斷大米是否變質？

  對于大米這樣的食物來說，一旦變質就會使得產品品質下降，不僅口感不行，就是食用價值也大不如之前，甚至嚴重的情況下還可能會產生有毒物質，對人體健康造成危害，為此，對于消費者來說，學會判斷大米是否變質非常關鍵。接下來，小編就來教教大家判斷大米是否變質。

?? 1、不妨將大米淘洗一下，如果淘洗出來的淘米水發(fā)黑、發(fā)綠，這樣的就一定不要食用，直接表明了大米已經發(fā)霉變質，里面很可能會有有毒物質，對人體健康不利，這點需要消費者們特別注意。

   2、看，尤其是要看大米頂端的米坯，如果發(fā)現(xiàn)頂端發(fā)黑，則說明大米已經過了食用期，這樣的大米吃起來對人體健康危害較大，不宜選擇。

?   3、將大米用塑料袋密封起來，過一會再來聞下味道，主要是大米經過了密封之后，會生熱，味道由內而外散發(fā)出來，這時，如果聞到了清香，則可以放心食用，但是，如果是異味，則要謹慎了。

   通過上述三個方法，基本上就能夠判斷出大米是不是變質了，希望大家都能夠參考這些，以便于更好地判斷出大米好