精釀啤酒設備，精釀啤酒技術培訓，精釀啤酒原料供應

中國精釀啤酒市場發(fā)展空間

   精釀啤酒是相較工業(yè)化大眾啤酒而言，產量較小，并采用傳統(tǒng)加工工藝生產的，有獨特風味的小眾啤酒。 大型工業(yè)化啤酒目的是以低成本盡可能獲得更多利潤和市場占有率，造成了工業(yè)啤酒品種單一，這就給小型啤酒廠利用精釀啤酒設備釀造多種類的手工精釀啤酒以巨大的發(fā)展空間。比如釀造香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒、水果啤酒等等，不僅在口味上有多種樣式，在風格上也不盡相同。

正由于精釀啤酒與工業(yè)化啤酒的顯著區(qū)別，精釀啤酒越來越多受到消費者的歡迎，追求獨特口感和喜好個性化的年輕人成為精釀啤酒的主力消費群體。 精釀啤酒在歐美成熟消費市場已蔚然成風，而在我國，精釀啤酒才剛剛為少數消費群體所知，目前滲透率僅不到 1%。在消費升級需求的拉動下，精釀啤酒在我國成長空間廣闊。營業(yè)場所設置、布局、分隔和面積應符合《餐飲服務許可審查規(guī)范》的規(guī)定。

   美國的精釀啤酒于上世紀 90 年代興起，經歷十余年的發(fā)展，市場占有率實現(xiàn)跨越式發(fā)展。 2016 年， 美國精釀啤酒總銷量為 2410 萬桶，占美國啤酒總銷量的 12.3%，精釀啤酒總銷售額為 235 億美元，占美國啤酒銷售總額的 22%。 美國精釀啤酒商數量已經超過 3200 家，過去數年精釀啤酒產量年均增長率均達 10%以上，市場不斷擴大。釀造用水出了要達到生活用水的標準外，還要根據啤酒風格調整相應的參與堿度等。

在我國，啤酒總體產量已達到近 5000 萬千升的瓶頸值， 但進口啤酒總量卻nishi逐年攀升，過去五年 CAGR 達到 45%。進口啤酒的爆發(fā)式增長體現(xiàn)了消費者對產品的強烈需求。

啤酒設備精釀廠家

國內精釀啤酒企業(yè)數量快速增長，且主要分布在河南、內蒙、山東等地。在國內啤酒消費整體疲軟的背景下，精釀啤酒卻快速增長，如2014-2016年期間，熊貓精釀的營收始終保持著300%以上的增長，其中2016年營收達到4000萬元。自2014年啤酒行業(yè)銷量下滑時，我國精釀啤酒市場的參與者規(guī)模卻迅速擴大，其中僅2017年前7個月新成立的精釀啤酒企業(yè)數量達到326家，產生眾多如北京牛啤堂、武漢十八號等豐富的精釀啤酒特色品牌。廚師能夠創(chuàng)造新的事物組合，因為他們已經對各種基礎原料有堅固的知識，例如牛油，牛奶，和面粉嘗起來的味道，關于調味料的專業(yè)知識，風味是如何結合在食物中產生效果。

就地域分布而言，山東、河南、內蒙古是國內精釀啤酒企業(yè)分布數量多的地區(qū)，單省精釀啤酒企業(yè)數量占比均超過10%;其次是廣東、江蘇、遼寧等地;而西部地區(qū)的精釀啤酒企業(yè)數量則相對較少。

啤酒設備精釀廠家新規(guī)

中國精釀啤酒行業(yè)迎來新規(guī)

1月29日，中國酒業(yè)協(xié)會已于28日晚間正式發(fā)布關于公開征求（征求意見稿）團體標準意見的函，針對工坊啤酒生產場所、風險控制、存儲銷售提出了多個意見。業(yè)內人士稱，此次規(guī)范中進一步明確了工坊啤酒的定義，并對生產區(qū)域進行了嚴格規(guī)范。該標準的出臺是推動工坊啤酒規(guī)范發(fā)展的一步。2、傳統(tǒng)釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

作為工坊啤酒行業(yè)的標準性文件，此次規(guī)范明確了工坊啤酒、啤酒工坊以及工坊啤酒廠的定義。所謂工坊啤酒，規(guī)范定義是由小型啤酒生產線生產，且在釀造過程中，不添加與調整啤酒風味無關的物質，風味特點突出的啤酒；啤酒工坊需擁有糖化麥汁能力10千升/批以下的小型啤酒生產線、固定生產場所、即飲售賣場所和少數固定從業(yè)人員，依法取得食品經營許可證，從事小規(guī)模啤酒釀造、坊內銷售，或提供餐飲服務的經營單位；對于“前店后廠”的模式，規(guī)范指出，生產區(qū)域、營業(yè)場所及辦公生活要適當分離。工坊啤酒廠則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產和輔助生產體系、固定生產場所和從業(yè)人員，專門從事啤酒生產加工且依法取得啤酒產品食品生產許可證（SC）的生產單位。