Lager(窖藏啤酒)

窖藏啤酒源于德國，"lager"這個(gè)詞是從德語的"lagern"(貯藏)演變而來，用沉淀在液體下面發(fā)酵的酵母釀造。大部分工業(yè)啤酒均為L(zhǎng)ager啤酒，代表品牌如荷蘭喜力(Heneiken)、美國百威(Budweiser)，國內(nèi)的青島啤酒也屬此類。

Ale(愛爾啤酒)

源于英國，一般使用上發(fā)酵酵母，發(fā)酵速度比下發(fā)酵酵母釀造法更快。其典型發(fā)酵溫度在15-24攝氏度，酵母在此溫度下產(chǎn)生出大量的酯類及其他的一些特殊氣味，一些情況下會(huì)生產(chǎn)出有蘋果、梨、鳳梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英國的Newcastle與Bass為此類啤酒代表品牌。

啤酒它屬于全人類的飲料，那么可能在以前歷shi上，可能主要是歐洲的一些國家，(比如)比利時(shí)、德國、捷克、英國，他們的底蘊(yùn)可能更深一點(diǎn)，(啤酒)種類更豐富一點(diǎn)，我建議大家不要mi信說，啤酒一定是哪個(gè)國家的好，哪個(gè)國家都可以嘗試，包括我們現(xiàn)在中國本土興起的，本土自己的精釀啤酒也非常有特色，我們中國有很多釀啤酒可以有創(chuàng)意的一些食材都可以往里面加”。

業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)

　　做精釀啤酒不是“掛著羊頭賣gou肉”

　　在方剛看來，目前國產(chǎn)啤酒企業(yè)對(duì)精釀啤酒還不夠重視，以觀望為主，歸根到底是對(duì)市場(chǎng)不夠有自信，仍處于試探市場(chǎng)的階段，但是盡管精釀市場(chǎng)“前途未卜”，但作為一種新的方向，不能先放棄了，“先進(jìn)去試一試，做總比不做強(qiáng)?！倍鴮?duì)于小企業(yè)來說，他認(rèn)為想要單靠做精釀發(fā)大財(cái)不實(shí)際：“精釀是一種精神，不能掛著羊頭賣gou肉，我們要爭(zhēng)取這個(gè)市場(chǎng)，要得其形，也要得其神。”

2018年我國精釀啤酒消費(fèi)總量為60.2萬千升，我國精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模從2013年20.54億元增長(zhǎng)至2018年142.82億元。據(jù)中國精釀啤酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)，未來五年中國啤酒行業(yè)將會(huì)高速增長(zhǎng)，到2023年將達(dá)到751.8億元人min幣。據(jù)遼寧統(tǒng)計(jì)獲悉，每年1-4月，遼寧省消費(fèi)品市場(chǎng)保持穩(wěn)中趨快的運(yùn)行趨勢(shì)，遼寧省統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1-4月，遼寧省社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)8.0%，增速比今年一季度提高0.2個(gè)百分點(diǎn)。其中，限額以上單位消費(fèi)品零售額實(shí)現(xiàn)1163.5億元，比上年同期增長(zhǎng)6.7%。