煎好后的水煎包和早餐攤上賣(mài)的一模一樣,吃起來(lái)很香

把面團(tuán)切成一小團(tuán)，一小團(tuán)的，切好后搟成面皮。把面皮檊的薄厚適宜，搟好后，用筷子夾上陷子，把面皮的邊捏起來(lái)，就成煎包的樣子了。 鍋里放油，油熱后就把捏好的煎包，放進(jìn)鍋里煎煎。煎包所用的鍋是平底的，用電餅鐺煎更好。 煎好后的水煎包和早餐攤上賣(mài)的一模一樣，吃起來(lái)很香。也有小時(shí)候媽媽所做的水煎包的味道，非常好吃，還充滿了回憶。 到這里這道水煎包就做完了，做它，需要注意的地方就是在做煎包的時(shí)候，捏好邊，不要露餡，開(kāi)小火慢慢煎，想吃什么陷就放什么陷。

中筋面粉300克溫水160克,酵母粉2克餡料:豬五花肉

原料：面團(tuán)：中筋面粉300克，溫水160克，酵母粉2克 餡料：豬五花肉100克，韭菜150克，甜面醬1勺，姜末一勺，鹽1茶匙，生抽2勺，白糖1茶匙，醋1茶匙,白胡椒粉、香油、雞精各適量 面糊水：清水300克,面粉15-20克（面粉約占5%） 做法： 1：清水化開(kāi)酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2-3倍大。 2：五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽。

用淖蘿卜的水把粉條泡軟,撈出來(lái)過(guò)涼水后瀝干水分,切成短條

用淖蘿卜的水把粉條泡軟，撈出來(lái)過(guò)涼水后瀝干水分，切成短條。 胡蘿卜一小截切絲，豆腐干切小丁，所有餡料裝入盆中，大蔥和生姜切末。 鍋中油燒至冒煙后淋在蔥和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、鹽攪拌均勻。 發(fā)酵好的面團(tuán)分出一小團(tuán)來(lái)充分揉搓均勻后搓成均勻的條狀，分切成大小一致的小劑子，按扁，搟圓，放入適量餡料，包成小包子，發(fā)酵半小時(shí)。 鍋中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黃。 小碗中盛豆?jié){對(duì)半兌水，加少許淀粉攪勻，倒入鍋中，水量沒(méi)至包子約二分之一處，加蓋鍋蓋，中小火加熱，直至鍋中水量煎干即可。

1.準(zhǔn)備餡心：首先將兩斤豬肉沫加適量蔥姜沫，再加5克鹽、3克白糖、適量老抽調(diào)色，少許白胡椒粉、白酒去腥，不停的攪拌上勁。然后加入一顆雞蛋，目的是讓肉餡更加的嫩滑，繼續(xù)攪拌，依次加入適量清水。攪拌上勁之后用保鮮膜封嚴(yán)實(shí)，放入冰箱冷凍1小時(shí)。2.和面：接下來(lái)我們開(kāi)始和生煎包的半發(fā)面，1斤面粉加入少許白糖可以幫助生煎包底殼上色，2克酵母、4克泡打粉。在這里鄭重聲明上海生煎包屬于半發(fā)面，所以泡打粉和酵母放到很少。1斤面粉加入6兩左右的清水。在這里先不要著急大力活面，一定要先把面粉抄成雪花狀態(tài)，只有雪花狀態(tài)活出來(lái)的面才不會(huì)有大小的疙瘩。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制