變革經(jīng)常是被的，但終我們能掌握主動權(quán)。冷庫，從19世紀末期開始，就一直伴隨著人們的生活，且一直是物流業(yè)的重要組成部分。踏實穩(wěn)重，是冷庫這個“大型冰箱”給人的一貫印象，勤勉務(wù)實，是冷鏈倉儲從業(yè)者的傳統(tǒng)標簽?！皟銎沸袠I(yè)逐漸被人熟知，一躍成為朝陽行業(yè)，這對我們冷庫來說，也是新的挑戰(zhàn)和機遇”，京昌順冷庫受訪者對凍品交易港透露。京昌順食品有限公司坐落在美麗的海濱城市青島，旗下?lián)碛幸蛔罩苻D(zhuǎn)400噸貨物的冷庫，距離青島港、青島北站、青島流亭機場等交通樞紐均不超過20公里，膠濟鐵路、濟青高速、青銀高速貫穿其中，交便利。近年來，京昌順借助冷庫優(yōu)勢，開始大力發(fā)展凍品貿(mào)易，組建了專業(yè)的貿(mào)易團隊，將倉儲、物流和加工進行有機結(jié)合，迅速搭上了凍品行業(yè)發(fā)展的順風(fēng)車。從食用簡單、節(jié)省時間到豐富美味、營養(yǎng)健康，冷凍食品逐漸成為現(xiàn)代人的必備食品。冷凍食品市場容量處于大幅增長態(tài)勢，正悄無聲息的改變著我們的生活方式。冷凍行業(yè)已成為一個新興的朝陽產(chǎn)業(yè)，占據(jù)餐飲食品需求的半壁江山。隨著消費不斷升級，大眾對優(yōu)食材的需求也越來越旺盛。需求的升級帶來無限的商機，往往會極大的推動行業(yè)的發(fā)展，凍品行業(yè)尤為明顯?！叭欢瑑銎沸袠I(yè)目前仍處于較粗放的經(jīng)營狀態(tài)，渠道扁平，利潤攤薄，流通萎縮等問題越發(fā)明顯，有著很大的改善和發(fā)展空間。所以，我們對目前從事的工作感覺非常有信心，我們相信這是一個清晰可見、可實現(xiàn)的愿景”，京昌順的受訪者如是評價。從車間到消費者的手中，冷凍食品必須在冷凍狀態(tài)下儲存，而凍品的保鮮也必須借助冷鏈物流。

冷庫安裝設(shè)計是在冷庫的建造過程中有著指導(dǎo)的作用，可以這么說吧，冷庫設(shè)計的好壞在很多時候能夠決定冷庫質(zhì)量的好壞。所以說一個好的冷庫設(shè)計是非常重要的，每個冷庫公司應(yīng)該重視起來冷庫設(shè)計。那么冷庫設(shè)計的過程中應(yīng)該注意到哪些問題呢？一、冷庫安裝設(shè)計應(yīng)該注意到實地測量的尺寸。實地測量的尺寸非常的重要，冷庫設(shè)計應(yīng)該盡量設(shè)計準確，這樣避免誤差，也能保證之后的庫板和壓縮機的設(shè)計更為的準確。二、冷庫安裝設(shè)計應(yīng)該準確的算出壓縮機的HP數(shù)。這個是非常重要的，壓縮機配大了，浪費冷庫的建設(shè)成本，壓縮機配小了，冷庫的溫度達不到。所以說，配出準確的壓縮機，不僅能夠減少冷庫的成本，更能夠保證冷庫的溫度?！?br />

以冷庫制冷劑氣化而吸熱為工作原理的冷庫主機——冷凍冷藏機，有壓縮式、吸收式兩種。而壓縮式應(yīng)用較多。冷庫壓縮式冷凍冷藏機的主要構(gòu)造有；壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)管及冷風(fēng)機幾部分。

B、冷庫貯藏期管理。水果冷藏的適宜溫度因品種而異，大多數(shù)晚熟品種以-1－0℃的冷庫為宜。冷庫的濕度以90%為宜。

   水果采收后，必須盡快冷卻（預(yù)冷至0℃左右），在采收后1－2天內(nèi)入冷庫。因為采下的果實在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會減少10－20天的貯藏壽命，因此，采后經(jīng)過分級挑選的果實，入冷庫后3－5天內(nèi)應(yīng)迅速冷卻到-1－0℃貯藏。

   冷庫貯藏水果的管理工作，主要是調(diào)節(jié)控制冷庫貯藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調(diào)節(jié)是根據(jù)不同品種，在不同期對溫度的要求，控制冷庫制冷劑的蒸發(fā)速度以控制冷庫庫溫。冷庫常因冷卻管系統(tǒng)結(jié)霜，而阻礙熱的傳導(dǎo)，影響冷卻效應(yīng)，并且因結(jié)霜，致使冷庫庫內(nèi)濕度過低，故應(yīng)定期升溫除霜，并及時淋濕或噴霧調(diào)節(jié)冷庫濕度。冷庫的通風(fēng)換氣宜在夜間進行，若冷庫庫內(nèi)二氧化碳積累過多，可裝置空氣凈化器，也可用7%的吸收。

冷庫圍護結(jié)構(gòu)的防潮和隔汽對冷庫圍護結(jié)構(gòu)采取防潮隔汽措施也是必要的，否則會使保溫材料的保溫性能變差。這也就是冷庫庫體剛開始使用時保溫性能不錯，可是用一段時間以后保溫效果變差的原因。由于水蒸氣是從高溫側(cè)向低溫側(cè)滲透，因此，防潮隔汽層應(yīng)設(shè)在隔熱層溫度高的一側(cè)。

冷庫的蒸發(fā)壓力和溫度蒸發(fā)溫度與蒸發(fā)壓力是相對應(yīng)的，知道了蒸發(fā)壓力后，可通過查表得出蒸發(fā)溫度。在冷庫庫房溫度一定的條件下，將溫差(蒸發(fā)溫度與庫房溫度的差)縮小，蒸發(fā)溫度可以相應(yīng)地提高，冷庫制冷機的制冷量就會有所提高，也就是循環(huán)效率提高了，相應(yīng)地也節(jié)省了電能。