切割是一種物理動作。狹義的切割是指用刀等利器將物體（如食物、木料等硬度較低的物體）切開；廣義的切割是指利用工具，如機床、火焰等將物體，使物體在壓力或高溫的作用下斷開。數(shù)學中也有引申出的“切割線”，是指能將一個平面分成幾個部分的直線。切割在人們的生產(chǎn)、生活中有著重要的作用。水刀切割機有什么特點

        1、通用性強，幾乎所有材料都能切割；

        2、水刀是冷態(tài)切割，切割時不產(chǎn)生熱效應(yīng)、不變形、無掛渣、無燒蝕，不會改變材料的物理化學性質(zhì)；

        3、割縫小，加上冷卻切割的特性，可以提高材料利用率；

        4、切割介質(zhì)只有水和天然磨料，切割過程中不產(chǎn)生其它物質(zhì)，是清潔環(huán)保的切割工藝；

        5、切割后，切割面整齊平滑，不會在切割過程中使被切割物體有任何損傷，可以起到許多切割工具無法實現(xiàn)的切割作業(yè)。