真空和面機為什么比普通和面機貴那么多？真空和面機真值那么多錢嗎？特點：和面采用板式槳葉攪拌器，配備一臺高強度真空泵，本機同鏈輪轉動，帶動槽內擺桿轉動，起到面粉混合攪拌的功能，料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準確，接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標準要求。普通和面機價格數千元不等，而真空和面機價格動輒好幾萬，很多人產生疑惑，不就是和面嗎？不用不知道，一用就知道。如果是局限于傳統觀念，固步自封，產品永遠不會跟上社會發(fā)展。尤其是食品加工業(yè)，符合消費者的味蕾你才能立于不敗之地，面食的口感、味道直接決定你的產品檔次，而真空和面機就是提高面食制作水平的法寶之一。

　　真空和面機主要適用于水餃、速凍水餃、灌湯包、小籠包、速凍湯圓、饅頭、干鮮面條的生產加工。

　　速凍水餃品質與生產設備、生產工藝、添加劑有很大關系。在和面過程中，面筋形成越充分，水分分散越均勻，過程越完善，水餃成品品質越好。

主要適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。

真空和面機應用真空技術和面，面團含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團質量，促進蛋白質網絡結構的形成。

”真空和面機在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，讓面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于普通和面機的和面效果，面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀，加工出來的面品，口感光滑、透明度高、彈性好。