商用爐灶操作順序：

開抽氣→開爐頭風(fēng)機(jī)→關(guān)閉爐頭氣閥→打開油開關(guān)→加入少許柴油→點燃爐頭約一分鐘，加風(fēng)加油，調(diào)節(jié)火焰為淡黃色即為正常，可以使用。

帶有磁性的磁控開關(guān)的原理：將設(shè)有若干磁感應(yīng)霍爾的霍爾開關(guān)原理電路板安裝在設(shè)備機(jī)體壁內(nèi)側(cè)，在對應(yīng)的設(shè)備機(jī)體壁外側(cè)安裝磁感應(yīng)滑塊機(jī)構(gòu)。利用磁感應(yīng)滑塊機(jī)構(gòu)上磁性滑塊之磁穿透性能，實現(xiàn)電器設(shè)備的功率調(diào)節(jié)和控制。而磁性滑塊與滑軌內(nèi)間隔設(shè)置的磁塊之間所產(chǎn)生的磁性阻力，可為操作者提供較好的手感，有利于調(diào)節(jié)的準(zhǔn)確性。

廚房爐灶選購該注意什么：注意區(qū)分氣源，一起情況下燃?xì)庠钣蟹痔烊細(xì)夂鸵夯瘹鈨煞N，因為爐灶不能檢查更換電源，所以在選購爐灶時要選購對應(yīng)氣源的爐灶。

酒店灶臺

便利性 - 節(jié)能爐具有高度自動化和易于使用的特點。

實用 - 隨著酒店灶臺的不斷成熟，節(jié)能爐灶不斷成為現(xiàn)實，其實用性毋庸置疑。

廣泛 - 酒店灶臺系列設(shè)備研究開發(fā)液化氣，天燃?xì)?，管道燃?xì)?，柴油，環(huán)保油和其他燃料。

優(yōu)良 - 酒店灶臺技術(shù)在各個方向，各個角度不斷完善，研發(fā)生產(chǎn)力完善。

冷卻 - 酒店灶臺的熱量可以多次重復(fù)使用，加上鍋不會被火熄滅，多通道可以減少熱量損失，并且廚房溫度會大大降低。

商用爐灶廠家教你商用廚房設(shè)計注意是事項

   1、盡量縮短輸送流程，使路向分明，完善廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，保持空氣流通及無悶熱感，符合廚房關(guān)于消防、衛(wèi)生、環(huán)保要求，條件應(yīng)許的可以安裝油煙凈化一體機(jī)，油煙凈化率高，油煙排放也方便，條件一般的可以安裝一般的抽排系統(tǒng)。

　2、廚房地面用不吸潮并防滑的瓷地磚鋪設(shè)，靠爐灶一側(cè)應(yīng)設(shè)排水明溝排水溝上要蓋隔渣網(wǎng)以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。

    3、有條件的飯店廚房區(qū)域應(yīng)建員工專用衛(wèi)生間并與外界隔絕開來。

　4、廚房內(nèi)除加工部分設(shè)置足夠數(shù)量的洗滌池外必須在生產(chǎn)作業(yè)線上設(shè)置數(shù)個專門的洗手槽。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。