果蔬酵素代工——廣州云帆健康科技有限公司是一家集生殖美療、男女性私護(hù)，養(yǎng)生、中檔化妝品OEM﹨ODM﹨OBM加工，美容培訓(xùn)，傳統(tǒng)文化教育為一體的大型集團(tuán)。

1.酵素制備工藝特點(diǎn)

常見的水果、蔬菜、糙米、菌類、藥食同源中藥等均可作為酵素發(fā)酵的原料。酵素生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)是：為防止雜菌生長(zhǎng)和產(chǎn)生酒精，可加入釀造米醋及較高濃度的異麥芽糖、白糖或紅糖等；發(fā)酵周期比較長(zhǎng)，一般為幾個(gè)月至2年等。也有采用二次發(fā)酵工藝，即經(jīng)過(guò)后熟工藝得到酵素產(chǎn)品。 

2.典型酵素產(chǎn)品制備工藝2.1食用酵素近年來(lái)，我國(guó)學(xué)者開始深入研究酵素食品的生產(chǎn)工藝。董潔等以利用酵母菌和乳酸菌發(fā)酵金絲小棗，確定出的工藝參數(shù)為：在30℃條件下，接種0.1%酵母菌，發(fā)酵12h；在37℃下，接種0.5%乳酸菌發(fā)酵劑，靜置發(fā)酵28h，然后控制溫度6~8℃，靜置24h，進(jìn)行發(fā)酵，然后使酵液產(chǎn)香。

南竹等以蛋白酶活性為指標(biāo)，運(yùn)用Box-Behnken Design 8.0.5v響應(yīng)面法優(yōu)化制作菠蘿皮渣酵素的工藝參數(shù)為發(fā)酵溫度23℃，酵母菌接種量0.3%，發(fā)酵時(shí)間16.5h   。

章葦虹等以還原糖含量、黃酮含量、蛋白質(zhì)含量、總酸含量以及可溶性固形物含量為指標(biāo)，通過(guò)正交試驗(yàn)滁菊水果酵素產(chǎn)品的優(yōu)化條件為火龍果添加量150g/L、滁菊添加量6g/L、白砂糖添加量145 g/L、發(fā)酵30d   。

扶慶權(quán)等采用單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)，確定酵素芋頭粉面包的制作工藝參數(shù)為酵素粉添加量3%，芋頭粉添加量6%，酵母添加量2%，白糖添加量16%  。

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沙棘酵素代工——廣州云帆健康科技有限公司是一家集生殖美療、男女性私護(hù)，養(yǎng)生、中檔化妝品OEM﹨ODM﹨OBM加工，美容培訓(xùn)，傳統(tǒng)文化教育為一體的大型集團(tuán)。

酶小知識(shí)：

用餐時(shí)食用酵素減少脂肪生成

酶中的酸性物質(zhì)可以溶解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體對(duì)食物中鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。酶中的益生菌還能增加胃腸道蠕動(dòng)的速度，促進(jìn) l消化液的分泌，提高胃液的濃度，從而促進(jìn) l進(jìn)消化，減少食物轉(zhuǎn)化為脂肪的機(jī)會(huì)。

喝酒前后食用酵素改善肝的代謝功能

飲用前、后飲用酵素，能加快酒精在體內(nèi)分解代謝，食用植物酵素工廠，增加胃液分泌，擴(kuò)張血管，有利于血液循環(huán)，提高肝l臟的代謝能力，促進(jìn)酒精從體內(nèi)快速排出。

為什么我喝酵素會(huì)發(fā)胖？

酶是一種具有特殊生物活性的氨基酸，是一種生物催化劑，酶就是生命。人體內(nèi)一種特殊的活性物質(zhì)，通常由蛋白質(zhì)構(gòu)成，是維持和催化人體正常生理活動(dòng)(新陳代謝、神經(jīng)傳導(dǎo)、消化吸收、抗 l疫調(diào)節(jié)等)所必需的物質(zhì)。

喝酵素會(huì)發(fā)胖，通常和你的脾胃有很大關(guān)系。虛胖表現(xiàn)為脾胃運(yùn)化出現(xiàn)障礙，產(chǎn)生痰濕或濕熱。說(shuō)白了，這類人群一般胃的消化能力較強(qiáng)，脾的吸收能力差，能吃不能消化，是典型的“胃強(qiáng)脾弱”。酶不是減肥藥也不是瀉藥，不可能馬上就能使食物產(chǎn)生0的效果，它主要是通過(guò)調(diào)節(jié)胃脾的代謝能力來(lái)達(dá)到減肥的目的。

酶是人體體內(nèi)不可缺少的元素。補(bǔ)i氣血，則是補(bǔ)i氣不足的酵素。健康飲食習(xí)慣，注重運(yùn)動(dòng)鍛煉，再加上酵素的功效，這樣就可以把易胖體慢慢改善為易瘦i體質(zhì)。吃酵素重在堅(jiān)持，不能三天 l打 l魚二天曬網(wǎng)。市場(chǎng)上有多種酵素，看清營(yíng)養(yǎng)成分，正確選擇適合自己的酵素就是當(dāng)務(wù)之急！

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選擇酵素時(shí)要注意以下事項(xiàng)：

觀察色澤。優(yōu)i質(zhì)酵素色澤金黃，濃密，無(wú)任何雜質(zhì)及沉淀、懸浮物。

②嘗試口味。優(yōu)i質(zhì)酵素產(chǎn)品口感滑滑，酸中帶甜，甜中微酸，無(wú)澀、酸味。

③考察原料種類，原料產(chǎn)地。優(yōu)i質(zhì)酵素發(fā)酵原料應(yīng)含有100多種有機(jī)蔬菜水果，食用植物酵素貼牌加工，經(jīng)發(fā)酵后獲得的植物復(fù)合酶。原材料產(chǎn)地應(yīng)有專門的養(yǎng)殖基地，進(jìn)行精心的有機(jī)養(yǎng)殖，使用有機(jī)果蔬做原料，發(fā)酵原料要有專門的人工處理，避免原料經(jīng)過(guò)加工機(jī)器高溫破壞酵素活性。

④注意安全。優(yōu)i質(zhì)酵素必須進(jìn)行至少100種重金屬檢測(cè)，并進(jìn)行各種安全檢測(cè)。

觀察發(fā)酵期/活性。至少要經(jīng)過(guò)2年以上的優(yōu)i質(zhì)酵素發(fā)酵，才能生產(chǎn)出高活性優(yōu)i質(zhì)的酵素。

買酵素不僅要注意品牌正確性，還要區(qū)分不同酵素產(chǎn)品的有效成分和含量，不同酵素產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格相差很大，消費(fèi)者應(yīng)學(xué)會(huì)仔細(xì)挑選，挑選品質(zhì)至佳的酵素產(chǎn)品。

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