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發(fā)布時(shí)間:2021-04-04 06:01  






夾層鍋 加熱方式: 自然風(fēng)加熱或鼓風(fēng)機(jī)加熱,火焰大小可調(diào)。升溫快,溫度高,鍋面可達(dá)數(shù)百度,使物料通過(guò)美拉德反應(yīng)徹底達(dá)到炸炒效果。燃燒充分,熱、鍋體受熱均勻,與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%,燃燒器為環(huán)形,環(huán)繞鍋底,襄陽(yáng)炒鍋,可使用煤氣、液化氣。
夾層鍋又稱之為蒸煮鍋,分為固定立式夾層鍋、可傾式夾層鍋、攪拌式夾層鍋。 使用于飯店、食堂、學(xué)校等大型場(chǎng)所蒸煮來(lái)用,使用范圍廣泛、操作方便、簡(jiǎn)單、實(shí)用性很強(qiáng),根據(jù)不同的產(chǎn)品選擇不同的類型、及不同的材質(zhì)。

蒸汽夾層鍋的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程:
內(nèi)容
1、開班前車間主任、值班長(zhǎng)和操作人員一起檢查設(shè)備的安全情況,進(jìn)油管和出油管接頭是否漏油。壓力表和安全閥是否正常。如有故障應(yīng)即時(shí)維修。
2、設(shè)備運(yùn)行前應(yīng)用先用自來(lái)水清洗,然后用車間消毒ji對(duì)設(shè)備內(nèi)外進(jìn)行消毒。再用去離子水潤(rùn)洗。
3、根據(jù)工藝要求設(shè)置好蒸汽夾層鍋溫度,倒入規(guī)定量去離子水,打開總電源,開啟發(fā)熱管。
4、根據(jù)工藝要求,待水加熱到一定溫度后,啟動(dòng)攪拌,并添加原料。待加料完成后,火鍋底料攪拌炒鍋,根據(jù)工藝要求升溫到規(guī)定參數(shù)。

夾層鍋熱效率較高,溫度可以根據(jù)需要加以調(diào)整,不容易糊鍋和結(jié)垢。廣泛用于豆沙、果醬、糕點(diǎn)、蓮蓉、蜜餞等食品的加工及化工、制藥等行業(yè)的攪拌配合,也可用于餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥、炒制等
夾層鍋使用注意事項(xiàng),設(shè)備以380V電力為熱源,夾層內(nèi)裝電熱管、電熱偶及導(dǎo)熱油,gao可達(dá)150℃,由電控箱控制。具有受熱面積大,熱利率高,豆沙餡攪拌炒,加熱均勻,液料沸騰時(shí)間短,加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。電加熱夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造,配有加油杯、電控箱。設(shè)備美觀,安裝容易、操作方便,絕緣性能可靠。

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