1.將羊宰殺，用 80～90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內(nèi)臟，刮洗干凈，然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口。2.羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、xiao茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味。3.將羊尾用鐵簽別入腹內(nèi)，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。4.將全羊腹朝上掛人提前燒熱的烤爐內(nèi)，將爐口用鐵鍋蓋嚴(yán)，并用黃泥封好，在爐的下面?zhèn)湟昏F盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約 3～4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質(zhì)嫩熟時取出。5.食用時先將整羊臥放于特i制的木盤內(nèi)，羊角系上紅綢布，抬至餐室請賓客欣賞后，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅，并隨帶蒙古刀上桌。

   杜li也叫蠔或是海蠣子，含豐富多彩蛋白鋅，每100克牡li肉含87.1%水和71.1mg鋅，因此 是非常好的補(bǔ)鋅食物。生蠔特有鮮香和肉質(zhì)地讓許多 成癮，用烤串制做更提升野貨覺得，作法簡易，將蒜末、生姜沫和醬等調(diào)料放砸開生蠔內(nèi)，再縱火上燒熟，不但保證 了生蠔鮮香，蒜末還能合理除去蠔腥味兒和臊味，是不能多的美味可口。

   燒烤前一定要做好充足的準(zhǔn)備

　食物清單：

　1、雞翅雞翅的尺寸不宜太大，回家腌一晚上，加點鹽、味精，其它調(diào)料隨便加，放心，調(diào)出的味道不會差的。

　2、腸類直接在超市購買，腸類的品牌和種類較多，有雞肉腸、豬肉腸、牛肉腸、魚肉腸等等，平均價格在1-2元/根。

　3、肉串類也是直接在超市購買半成品，羊肉串、里脊肉串、牛肉串等都是按斤賣的，平均價格都在1元/串以內(nèi)。

　4、蔬菜類可在超市也可直接在菜市場購買，品種也多，玉米、香菇、金針菇、土豆片……價格便宜。

　5、主食類在超市買包裝好的，年糕、饅頭。

  所需物品：

一次性碗盤筷、叉子、臺布、手套，餐巾紙、濕巾紙，食用油、燒烤用調(diào)味品、鋁鉑紙、刷子(用畫筆代替也可)、竹簽等。

   注意事項：

爐子點燃后不要急著烤，要等明火沒了才能烤，一般需要等15-20分鐘，否則不是在烤而是在燒食物。在燒烤前**好用油刷一下，這樣肉才不會粘在網(wǎng)格上，方便翻身。