熟食柜陳列與銷售內(nèi)容

1、按分類區(qū)分，遵守先進(jìn)先出原則。 熟食柜商品陳列原則： 熟食柜首先按大分類分為熱食、 非熱食； 其次是按小分類熱食又分為烤類、 炸類、鹵類、快餐類、蒸類；非熱食涼菜類,同類的單品陳列在一個區(qū)域，并標(biāo)示清楚。補(bǔ) 貨時注意遵熟食柜守先進(jìn)先出原則，把舊貨放在排面的前端，新加的商品放在里面，并熟食柜擺放整齊有序。每小時做一次排面整理。

熟食柜

目前市場上的熟食柜可以分為風(fēng)冷（無霜）熟食柜和直冷（結(jié)霜）熟食柜，兩種不同制冷方式，其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部細(xì)菌減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用的。廣泛用于熟食冷藏，鮮肉保鮮。

功能。1.開放式展示：時尚、方便、簡約，保鮮、展示兩不誤；2.柜內(nèi)采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品；3.側(cè)板為注塑一體板，既方便清洗又持久耐用還簡潔大方；4.電子式微電腦溫度控制器，使柜內(nèi)溫度更；5.微孔式出風(fēng)，冷氣均勻分布，柜內(nèi)溫度穩(wěn)定，食品不易風(fēng)干；

當(dāng)然我們根據(jù)季節(jié)調(diào)節(jié)溫度是一回事，但溫度還是有一定的偏差的，這就需要我們檢查好制冷效果是否足夠了。如果光從熟食柜角度考慮的話也不妥，因?yàn)楣駜?nèi)還有需要冷藏的食物的。熟食柜就是冷藏保鮮用的，主要是利用制出的冷氣通過一個風(fēng)扇機(jī)組把冷氣均勻的吹到食物上的。進(jìn)而來達(dá)到一個熟食柜里食品冷藏保鮮的作用，所以我們調(diào)節(jié)好溫度后，還需要在運(yùn)行一段時間時，去檢查柜類食物是否是冷藏的，以防變質(zhì)。