韭菜農殘嚴重是受其生長特性影響，主要與韭菜所生的蟲害韭蛆有關?！熬虑卦谕寥览?，須噴灑大量高毒，更為普遍的做法是用有毒的有機磷灌地，如、?！?大量有機磷被韭菜根部吸收，且不容易被清洗掉。食用農殘超標的韭菜會導致、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，此種在人體內不易分解，長期食用，體內會越來越多。因此，加強殘留檢測相當重要。

速測卡的質量控制

按操作方法與注意事項進行，只加pH7.5磷酸鹽浸提液或純凈水的速測卡應變?yōu)樗{色；0.3mg/kg的或敵bai蟲溶液，可使速測卡呈陽性反應。

產(chǎn)品儲藏與效期：速測卡閉光常溫保存有效期為1年。冷藏可延長有效期。

在確定樣品為有機磷或氨基甲酸酯類陽性結果時，應是重復多次檢測的結果，對于殘留物，必需將樣品送實驗室用氣相色譜儀或質譜儀進一步確定是哪種、確切含量。其他注意事項與蔬菜、水果中殘留量的測定注意事項相同。

急性食物后的快速篩查方案

（日常監(jiān)測參考方案）

當食物發(fā)生時，視不同物質采取不同的樣品處理方式，測定一系列的項目。這樣可以免去重復操作，降低工作量，提高工作效率。也可作為日常監(jiān)測參考方案，步驟如下：

1.無色液體: 直接檢測、亞、氟、、、安妥等。

2.有色或渾濁液體：活性炭、聚酰胺粉或硅藻土脫色。過濾或離心后測定以上項目。

3.固體或半固體：取兩份樣品，分別用水、提取。

水提取液測定、亞、氟。提取液測、、安妥。

4.油樣：首先測定是植物油還是礦物油。如果是植物油，測定酸價和過氧化值后再做桐油、油、油等的鑒別。

5.酒：速測儀和速測盒直接測定

6.各類樣品：直接取樣品到反應瓶中，加試劑后檢測、和。