如何挑選杏仁粉:

　　杏仁粉的好壞取決與好的杏仁，挑選杏仁時(shí)候須知

　　1、短而胖，殼較硬，口感香而脆。

　　2、桃仁長(zhǎng)，核殼薄，開(kāi)口率高，香甜。推薦1：形狀短而胖，表面呈淺黃色，核殼相對(duì)較硬，開(kāi)口率低，核仁小而鼓，口感香脆。

　　3、核仁形狀長(zhǎng)而瘦，表面呈深黃色，核殼相對(duì)較薄，開(kāi)口率高，口感甜而脆，挑選時(shí)形狀規(guī)整，大小一致，色澤均勻?yàn)楹谩?

　　杏仁粉的食用禁忌：1、杏仁不可與小米同食。2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等同用。3、杏仁不可與栗子：同食會(huì)胃痛。4、杏仁、菱與豬肺：同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。

　　杏仁粉是一種由杏仁研磨加工而來(lái)杏制品，是近年來(lái)常被應(yīng)用于糕點(diǎn)制作中的烘焙原料。那么杏仁粉到底適合應(yīng)用在哪些糕點(diǎn)的制作中呢？

　　首先杏仁粉可加進(jìn)面糊混合后制作成各色糕點(diǎn)。與面糊混合可以說(shuō)是杏仁粉普遍的一種用法。它可為像費(fèi)南雪、杏仁蛋糕這一類的甜點(diǎn)增添杏仁的風(fēng)味及香氣。此外,杏仁粉還可以完全不添加面粉,純粹只用杏仁粉制作高品質(zhì)的點(diǎn)心。同時(shí)亦適合用于餅干、曲奇、面包、蛋糕等點(diǎn)心的制作，制作出了來(lái)的點(diǎn)心既保留了原來(lái)松軟的口感，又添加了杏仁的風(fēng)味。

既然馬卡龍?jiān)谂耘笥训纳钪心敲粗匾?那么就杏仁粉本身來(lái)說(shuō),它有具備怎樣的功效和作用呢?

1.首先杏仁粉含有豐富的單不飽和脂肪酸,非常有益于健康;2.含有豐富的維生素E等;3.此外,含有蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%;4.每百克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克,還含有一定的胡蘿卜素,抗壞血酸及苦杏仁甙等;千味杏仁粉的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值既然如此多重,順其自然地就成為了新時(shí)代的烘焙業(yè)的新寵,愛(ài)之所愛(ài),顧客滿意,產(chǎn)品受歡迎,便是餅房的宗旨.