牛肉湯的工藝關(guān)鍵是什么

工藝關(guān)鍵：1牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50多千克，牛骨墊底，牛肉切500克重的塊，香料裝2袋。2牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。3在熬湯過(guò)程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。4一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅、千層餅、筋餅，同時(shí)拌一些小涼菜相搭配味道更好。

牛后腿肉400克(凈料),洋蔥末5克。

原料：牛后腿肉400克（凈料），洋蔥末5克。調(diào)料：干椒粉15克，孜然粉5克，鹽5克，味精5克，子醬10克，蠔油6克，郫縣豆瓣醬5克，美極鮮3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉 油300克，紅油10克。制作方法：（１）牛肉切5厘米長(zhǎng)、3.5厘米寬、0.3厘米厚的大片，用鹽、味精、生抽、嫩肉粉腌漬10分鐘入味，待肉質(zhì)松軟時(shí)備用。

培訓(xùn)學(xué)校能夠?qū)W到更多的小吃技術(shù)項(xiàng)目，因?yàn)樾〕皂?xiàng)目品種豐富。而且培訓(xùn)學(xué)校的項(xiàng)目基本上都能做到市場(chǎng)中高水平，滿足各種顧客的需求，因?yàn)樾〕约夹g(shù)都是從全國(guó)各地精選引進(jìn)的。培訓(xùn)學(xué)校就是靠做培訓(xùn)賺錢，所以培訓(xùn)技術(shù)能夠保證調(diào)料配方不保留。如果保留技術(shù)配方，那么學(xué)員肯定不愿意交錢學(xué)習(xí)，這是人人都懂的道理。培訓(xùn)學(xué)校能學(xué)到規(guī)范的操作方法和制作流程，每個(gè)小吃項(xiàng)目的配方。一般來(lái)說(shuō)培訓(xùn)學(xué)校的技術(shù)，有些配方都到克，基本都有嚴(yán)格的配方比例和操作方法。而且為了便于便于學(xué)員回家后自己能獨(dú)立操作，都有詳細(xì)的技術(shù)資料交給學(xué)員。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

1、提升親和力店長(zhǎng)要讓店員心甘情愿地追隨你。千萬(wàn)不能不擺官架子，把你的才智與謙遜結(jié)合起來(lái)，不要認(rèn)為自己比別人高明多少。2、樹立榜樣做表率店長(zhǎng)要以身作則，這樣店員才會(huì)向你看齊。律人必先律己，言行一致店員才會(huì)信服你，為店員樹立高標(biāo)以身作則，讓店員準(zhǔn)確學(xué)習(xí)榜樣。3、營(yíng)造和諧氣氛，架起溝通的橋梁傾聽另一種動(dòng)聽的聲音，不要把自己的觀點(diǎn)強(qiáng)加給店員，平等是溝通的前提條件，不要用電話和網(wǎng)絡(luò)代替面對(duì)面的溝通。4、群策群力一個(gè)好的建議會(huì)讓店面受益無(wú)窮，敞開胸襟，傾聽店員的提議，營(yíng)造民主氣氛，尊重大家的意見并及時(shí)反饋信息。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制