廈門利生餐飲管理有限公司是一個(gè)以經(jīng)營集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)，經(jīng)營范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營等餐飲服務(wù)。

清末廣州久負(fù)盛名的酒家有福來居、貴聯(lián)升、品連升等大字號。稍晚的是當(dāng)時(shí)聞名中外的四大酒家：文園、南園、謨觴、西園。茶樓有陶陶居、惠如樓、蓮香樓等，主要分布在十八甫、財(cái)廳前和長堤一帶。其他小食店則數(shù)不勝數(shù)，遍布全城。

廣東人喜愛吃的白切雞，雞浸在開水里浸熟，保持了雞的原味，吃的時(shí)候才加姜、鹽等配料。清平雞是白切雞中的，被稱為“廣州雞”。它只用白鹵水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑潔白清香，骨都有味。

盆菜雖然表面看著和東北亂燉有點(diǎn)相似，都是肉、菜、粉絲一鍋端，其實(shí)本質(zhì)截然不同，一個(gè)是從頭到尾都是隨意無序，而一個(gè)則是統(tǒng)籌全局的匠心獨(dú)運(yùn)，透出廣府人的細(xì)致耐心來。

潮州菜的突出特點(diǎn)，是以烹制海鮮見長。對海鮮的烹調(diào)選料考究，制作精細(xì)，至于以醬碟佐料，達(dá)到新鮮美味，清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩。這次提到的鹵水拼盤雖不是海鮮，但也在潮州席上享有盛譽(yù)。