食品采購(gòu)質(zhì)量保證措施

a、認(rèn)真擬好采購(gòu)計(jì)劃，準(zhǔn)確預(yù)算就餐人數(shù)，防止采購(gòu)過(guò)量或過(guò)少、減少浪費(fèi)，保證供餐。

b、嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，采購(gòu)食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產(chǎn)廠家正規(guī)包裝，生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)、變味和過(guò)期食品。

c、蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用，瓜果放置不得超過(guò)兩天，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛立即處理丟棄。

d、采購(gòu)蔬菜在驗(yàn)貨時(shí)，必須測(cè)試農(nóng)1藥殘留含量，不得超標(biāo)。

e、食用油必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)食品不得以次充好，價(jià)格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質(zhì)量。

酸菜魚是一道非常經(jīng)典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學(xué)酸菜魚就一定要會(huì)片魚，片魚片是很多好吃的菜必須要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，酸菜魚和水煮魚其實(shí)一點(diǎn)也不難很容易的，就一個(gè)片魚的環(huán)節(jié)而已。

1、材料：主要材料黑魚(一條)、調(diào)味品蔥(一段)鹽(兩湯匙)、廚具或炒鍋、煮鍋。 　　

2、魚清洗去頭。下邊和上邊各放一塊廚房巾，用到從背脊處處理成兩片；把魚肢解好，不過(guò)這個(gè)步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會(huì)給你弄好。魚肉清洗，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉。 　　

夏季氣溫升高，人的食欲也隨著發(fā)生改變，此時(shí)人的腸胃功能弱，飲食稍有不慎就容易引發(fā)腸胃疾病。專1家提示，在這個(gè)特殊的季節(jié)，飲食上必須注意調(diào)節(jié)，該吃的適量吃，不該吃的堅(jiān)決不能吃，所謂病從口入，夏季要把好開口關(guān)，吃出健康。

“綠燈”食物

炎熱季節(jié)講究飲食調(diào)節(jié)，可以采取以下對(duì)策：

☆多吃苦味食物

在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物。苦味的食物雖然味道上不是那么適口，不過(guò)卻是暑日的健康食品?？辔妒澄镏兴纳?堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。三伏天氣里吃些苦瓜、苦菜，或者飲用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味飲料，不但能清除人內(nèi)心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進(jìn)食欲、健脾利胃。