斬拌機原理：

整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質能游離出來，斬拌機結構蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，為穩(wěn)定的結構提供了保障。（中德合資技術）■刀具選用進口材料加工而成，也可選配純進口刀具。

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山東諸城匯康食品機械有限公司：整機采用SUS304不銹鋼板制作，結構合理、美觀，易清洗。

1、本機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工準確度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，肉糜斬拌機，料轉拌、乳化效果好。

4.轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

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匯康牌高速變頻斬拌機廠家地址，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙。