3、蔬菜果蔬面

在超市里，“兒童蔬菜果蔬面” 占據(jù)了大量的地位。無(wú)論是蘑菇、菠菜、芹菜還是西紅柿，經(jīng)過(guò)榨汁、果蔬面、等果蔬面加工后，維生素營(yíng)養(yǎng)成分流

失，大部分只是蔬菜的味道，營(yíng)養(yǎng)成分很少，不是兒童的營(yíng)養(yǎng)食品好助手。有些營(yíng)養(yǎng)果蔬面是人工添加碘、鐵、鋅等。在生產(chǎn)過(guò)程中，如果標(biāo)明具體

的添加量，可以根據(jù)自己的情況購(gòu)買。然而，飲食和營(yíng)養(yǎng)均衡的消費(fèi)者沒(méi)有必要選擇這種果蔬面。

4、“精” 字綠豆果蔬面

綠豆果蔬面也很受歡迎。如果配料單上標(biāo)有“綠豆粉” 或“精制綠豆粉”，就不要買。 只要添加“精” 這個(gè)字，研磨過(guò)的粉末就失去了大部分維

生素和礦物質(zhì)。而且，雖然是綠豆面，但配料單上沒(méi)有綠豆的影子。

當(dāng)面粉顆粒過(guò)厚時(shí)，蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)和均勻的顏色可以使終產(chǎn)品的顏色更加均勻，當(dāng)吸水顆粒的接觸面

很小時(shí)，接觸面較小，加濕時(shí)間延長(zhǎng)，導(dǎo)致面團(tuán)在形成時(shí)粘性。面筋的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)差，果蔬面易破碎， 白度降低，果蔬面的光澤差;當(dāng)面粉顆粒過(guò)薄時(shí)，

受損淀粉增加，果蔬面的表面強(qiáng)度降低，果蔬面的蒸煮損失增加。同時(shí)，受損淀粉含量高，容易引起淀粉酶的作用，使果蔬面質(zhì)地軟化而粘膩。

早已為世

界人民所接受與喜愛(ài)。優(yōu)良果蔬面特征為不粘鍋、不渾湯、不碎條，果蔬面廠家為你分享鑒別方法內(nèi)容如下:

1、應(yīng)選擇品牌度較高的產(chǎn)品，因?yàn)槠放贫容^高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量。多次國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果也

表明，這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有保障。

2、從感官上進(jìn)行粗略判斷。

(1)外表:好包裝緊，兩端整齊，豎提起來(lái)不掉碎條。

(2)聞味:抽出幾根果蔬面，或在果蔬面的一端用鼻子聞-下，應(yīng)有芳香的小麥面粉味，而無(wú)霉味或酸味、異味。

研究人員通過(guò)分析該物質(zhì)的成分，發(fā)現(xiàn)這碗果蔬面已經(jīng)有約4000年歷史，使果蔬面的歷史大大提前。果蔬面初只稱為“餅”，“水溲餅”、“煮餅”便是中國(guó)果蔬面先河—— “餅，并也，溲面使合并也”（引：劉熙《釋名》），其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”；以水煮的果蔬面或面塊亦全作“餅”稱。 配粉：由于粉的需求，一種小麥磨制的面粉往往達(dá)不到客戶的要求，通過(guò)不同小麥粉按照一定比例的混合，可以調(diào)整成品面粉的各種粉質(zhì)特性，達(dá)到客戶要求。