廚房排煙工程的規(guī)劃要點：

1、集氣(煙)罩

　集氣(煙)罩一般選用全體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業(yè)公司制造。其外形應一致、美觀、易于清理，廚房通風中，需彌補一定數(shù)量的新風，一方面能夠平衡氣壓，避免廚房負壓過大，另一方面能夠降低廚房內的溫度，改進作業(yè)環(huán)境。

2、排煙管道

　房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平zui遠間隔不該超越15m而且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按標準不得低于10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調理閥。

3、排煙風機

　常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。軸流風機現(xiàn)在使用的比較少;風機箱全壓中等，風量能夠調理，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口間隔中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用;離心風機全壓和風量都能夠調理，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。

  通風管道在進行施工時的避讓原則

氣流在通風管道設備當中的流速不宜過高，就這一點來講的話，也就是能避免引起再生噪聲。確定管道當中氣流流速應該是要注意依據(jù)不同要求按照有關規(guī)定選取。

通風管道設備上對于噪音的降低，就蘇州通風管道設備上的進、出口的噪聲級來講的話，在很大的程度上也就是會通過風理、風壓增加而增大的。鑒于如此，就設計蘇州通風管道設備上的通風系統(tǒng)的時候，應該注意盡量減少系統(tǒng)的壓力損失。

   有關通風風管生產(chǎn)加工時出現(xiàn)排煙不通暢的緣故 

先便是設計方案不科學：因在開張室內裝修時預估的用餐工作人員飽和狀態(tài)值小于現(xiàn)如今用餐飽和狀態(tài)值，餐廳廚房勞動量提升，幾臺灶另外工作，原設計方案離心風機轉速低，排煙量小，導致排煙不暢。解決方案：在排煙口改裝散熱風扇式四葉或六葉排煙風機，提升 排煙量，或拆換風大量離心風機;還有便是年久失修老化：一部分廚具設備中的舊式排油煙機器設備排油煙罩老化，導致排煙罩透風，排煙量降低。排煙風機老化導致轉速比降低，排煙量降低，舊式排油煙機器設備的油煙管路都較為細(管經(jīng)約300mm*300mm),因長期囤積油污又不方便清理，也一樣導致排煙實際效果不太好。