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發(fā)布時(shí)間:2021-07-07 04:56  
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食用油精揀的意義
1.增強(qiáng)油脂儲(chǔ)藏穩(wěn)定性
2.改善油脂風(fēng)味
3.改善油脂色澤
4.為油脂深加工制品提供原料
食用油精煉的主要工藝:
1、脫膠
油脂膠溶性雜質(zhì)不僅影響油脂的穩(wěn)定性,而且影響油脂精煉和深度加工的工藝效果。油脂在堿煉過程中,會(huì)促使乳化,增加操作困難,增大煉耗和輔助劑的耗用量,并使皂腳質(zhì)量降低;在脫色過程中,增大吸附劑耗用量,降低脫色效果。
我們在實(shí)際生產(chǎn)中使用的方法是水化脫膠。油脂水化脫膠的基本原理是利用磷脂等膠溶性雜質(zhì)的親水性,將一定量電解質(zhì)溶液加入油中,使膠體雜質(zhì)吸水、凝聚后與油脂分離。其中膠質(zhì)中以磷脂為主。在水分很少的情況下,油中的磷脂以內(nèi)鹽結(jié)構(gòu)形式溶解并分散于油中,當(dāng)水分增多時(shí),它便吸收水分,體積增大,膠體粒子相互吸引,形成較大的膠團(tuán),由于比重的差異,從油中可分離出來。(2)在油脂精煉設(shè)備的脫臭工藝中,引進(jìn)和開發(fā)了溫度低、時(shí)間短、蒸汽少的新工藝和新設(shè)備。
如果濾渣太細(xì)相對粘度增大,就容易堵塞濾布微孔,從而降低濾油速度。因此我們建議用戶榨油時(shí),在榨油機(jī)的出油口下面安裝一個(gè)網(wǎng)眼稍大一些的金屬羅網(wǎng)(一般以普通家用窗紗網(wǎng)眼稍大一些即可)。使毛油中含有一定比例的粗渣,這樣在過濾時(shí),這些粗渣也會(huì)形成過濾層,可以更好的提高生產(chǎn)能力和質(zhì)量。(二)油料、油脂調(diào)運(yùn)環(huán)節(jié):裝運(yùn)油料,油脂裝具也嚴(yán)格進(jìn)行質(zhì)量衛(wèi)生檢查,檢查合格后才能使用。
9、空壓機(jī)在工作中,緩氣罐會(huì)產(chǎn)生積水,因此要定期打開緩氣罐放水閥放盡積水(建議一天一次)。