正新供應鏈大會品牌墻

2019年5月23日，圓規(guī)物流首屆中國餐飲供應鏈千人大會在上海圓滿召開。此次大會以“資源整合，裂變發(fā)展”為主題，邀請了業(yè)內眾多知名餐飲嘉賓共同深入探討，以推動餐飲供應鏈與物流在新的商業(yè)環(huán)境下快速提升與轉型，致力于打造中國**的餐飲供應鏈服務平臺。

2018年圓規(guī)物流總經理陳澤華先生對正新供應鏈模式的規(guī)劃了然于心后，一直在尋找符合其模式需求的系統(tǒng)供應商提供落地服務，經過多方考察對比以后，2018年11月與管家婆解決方案一拍即合，遂達成戰(zhàn)略合作。經過近半年的籌備實施，圓規(guī)供應鏈B2B環(huán)節(jié)已落地運行。

目前，正新供應鏈承擔著28000余家餐飲門店的原料配送，除了為正新雞排提供一站式供應鏈解決方案，正新供應鏈還將陸續(xù)為墮落蝦、劉一手火鍋、如意混沌、小蹄大作等餐廳提供供應鏈生態(tài)服務，現(xiàn)在正新食材供應鏈年銷售額已達到一百多億。

正新供應鏈升級改造主要難點

由于從食材到消費者的傳統(tǒng)供應鏈條極為冗長，中間存在著大大小小的廠家、品牌供應商、門店訂貨商、消費者等，傳統(tǒng)的供應鏈系統(tǒng)又很難進行統(tǒng)一監(jiān)管，并且功能過于陳舊已經很難適應當下快速增長的需求。在高速發(fā)展過程中，正新在傳統(tǒng)供應鏈管理辦法下，各種問題日益凸顯，亟待解決。

01

食材品類多、非標性強、產地分散

在傳統(tǒng)經營模式中食材鏈條幾乎沒有形成規(guī)?；⒓s化生產，傳統(tǒng)的管理辦法，導致上中下游商家及門店等各自為陣，比較混亂，幾乎無法實現(xiàn)全品類、全鏈條的整合，成本降不下來。

02

門店數(shù)量多且散，冷鏈物流是短板，配送成本高

正新雞排門店分布在全國各地，生鮮食材的跨區(qū)域分撥配送，對于冷鏈物流網(wǎng)絡和運營能力是極大考驗。圓規(guī)物流雖然可以實現(xiàn)自建冷鏈物流體系，但這個相當耗時耗錢，并且在實施過程中沒有體量化的數(shù)據(jù)支撐決策，管理風險非常大。

03

傳統(tǒng)的采購、品控、物流管理方式的不統(tǒng)一導致門店的非標準化，成本上漲

正新傳統(tǒng)供應鏈管理水平無法達到高水平的統(tǒng)一化管理，易導致用戶體驗不統(tǒng)一，并且成本攀升，甚至引發(fā)某些隱患甚至帶來食品安全等問題。

04

多供應商和多門店訂貨的數(shù)據(jù)信息化管理水平低

多品牌供應商商帶來多種選擇，同時也帶來了供應商管理中采購分散、訂單處理程序復雜等困難。數(shù)據(jù)分散導致分析與決策很難提高效率，并且對統(tǒng)計分析類員工的依賴極大，很難降本增效形成規(guī)模化、集約化管理。正新亟需從供應鏈最前端的采購和供應商管理開始進行資源整合，實現(xiàn)在線化、信息化、數(shù)字化，以實現(xiàn)數(shù)字化轉型。

05

食材B2B企業(yè)資金拖延

在餐飲供應鏈中，都有一定的賬期。比如，廠家給品牌商賒購，品牌商又給餐廳供貨，一般都是1-3個月才結賬——在餐飲行業(yè)，每個環(huán)節(jié)都會滯后。對于正新雞排來講，僅僅是加盟門店的貨款就存在嚴重的賬期依賴，現(xiàn)金流制約著食材供應鏈做大做強，如果沒有足夠的資金支撐和快速回流，則業(yè)務拓展越快資金風險越大。