酒心巧克力（在巧克力中注進(jìn)各式酒類(lèi)）也是一種夾心巧克力，比較流行的有朗姆酒、伏特加、XO、櫻桃酒夾心。輕輕咬下，流動(dòng)的美酒再加上慢融化的巧克力，那種滿(mǎn)口芳香和果仁的脆感截然不同?？煽芍闶且环N植物油，但和我們普通的植物油又不一樣，我們平常食用的植物油主要是不飽和脂肪酸，而可可脂則是以飽和脂肪酸為主，其飽和脂肪含量高達(dá)90%以上，比豬油（43%）和牛油（62%）都要高。巧克力的等級(jí)高低，在入口的那一瞬間就知道。好的巧克力除了聞起來(lái)芳香甘美之外，入口也細(xì)致迷人。咬時(shí)會(huì)有清脆的響聲，隨即在口齒間輕巧地融化。口感細(xì)滑，且可可的芳香在齒間流竄，但不會(huì)有殘?jiān)粝隆?

熱量。巧克力屬于高熱量食品，能夠較快補(bǔ)充人體所需能量。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣）3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。脂肪。巧克力蛋白質(zhì)含量相對(duì)不高，但脂肪含量較高。生產(chǎn)加工巧克力制作致可劃分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。去酸、透出可可香精煉、去酸、回火鑄型這后三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過(guò)精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。后的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過(guò)程雕鑄巧克力的形狀，并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。的巧克力，這三個(gè)過(guò)程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管，才會(huì)有順口溫潤(rùn)的產(chǎn)品。

可可早被南美古印第安人用作食物，以及、用途，十五世紀(jì)被西班牙探險(xiǎn)者帶回歐洲。di一個(gè)發(fā)現(xiàn)巧克力的歐洲人據(jù)信是克里斯托弗·哥倫布（Christopher·Columbus）。嬰兒尤為脆弱，因?yàn)樗麄儾荒芟癯赡耆四菢友杆偾宄髦械膋a啡因。他在1502年從“新世界”歸來(lái)后，將一批奇妙的珍寶呈獻(xiàn)給西班牙國(guó)王，其中就包括可可豆。這是斐迪南國(guó)王和伊莎貝拉王后的宮廷di一次看到可可豆—這種制造巧克力和可可粉的原料。國(guó)王和王后做夢(mèng)也沒(méi)想到可可豆如此重要，于是，新世界提供的這種商業(yè)機(jī)會(huì)留給了偉大的西班牙探險(xiǎn)家赫爾南多·廓特茲。﹨

西班牙的瑪麗亞·薩爾莎公主是在歐洲掀起巧克力狂熱的人。她將可可豆作為訂婚禮物呈獻(xiàn)給路易十四。保存得宜的話(huà)，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過(guò)六個(gè)月。“新飲料”也在西班牙中很快贏得了贊譽(yù)。在近一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，巧克力一直成為西班牙秘而不宣的食物。西班牙明智地著手在其海外殖民地種植可可，這就誕生了一項(xiàng)盈利的商業(yè)。令人驚訝的是，西班牙人成功地將可可工藝向其它歐洲國(guó)家隱瞞了近一百年。