燒烤爐的性能特點如下：

斜漏排是高壓生鐵鑄造，導熱快，耐高溫，抗摔打；

天然火山石鋪墊，既能分散火力讓食品受熱更均勻，又能增加食物的營養(yǎng)使之更美味；

斜漏排自帶導油槽設(shè)計，配備加長式設(shè)計的接油盒，位于弧形前面板的下方，方便實用；

密合良好，帶接碎渣裝置，不遺漏火山石碎渣；

采用進口燃氣閥門、EGO溫控，精準溫度控制，帶有安全裝置，能防止漏氣漏電，避免火災(zāi)的發(fā)生；

對食材處理； 清洗、切穿、腌制、儲存。這些都直接影響你的成本及口味，比如會切穿的一斤肉可以出30多串，不會的20多串，直接一斤就相差10到20元。對火候掌控； 到競爭對手的店里去吃了后，可能你覺得他的味道不怎么樣，在這里我只需要知道這個味道，就是客人能接受味道就可以了，你能比他做得更好，那肯定更好了。 我們在了解到客人能接受的味道后，加上上面講的對食材的挑選，配方原比例的增減，食材的處理都明白了，我們還需要多燒烤火候有足夠的掌控能力。在往燒烤爐的鐵網(wǎng)上刷油時也要用到毛刷，注意油不要刷的太多，一小層就行了，刷油的目的就是為了不讓燒烤食物粘在網(wǎng)上，刷多了就浪費了。

燒烤爐因其、環(huán)保的優(yōu)點，被迅速推廣開來。燒烤爐在使用時有什么需要注意的嗎？

燒烤爐在運輸途中要小心輕放，不要倒置、側(cè)放、重壓、劇烈震動，以免損壞。如果因劇烈震動、顛簸出現(xiàn)燒烤爐子的紅外線燃燒板脫落現(xiàn)象，不必驚慌，直接將板子復原即可。

燃氣燒烤爐系列均使用低壓閥，禁止使用中壓閥或高壓閥。發(fā)現(xiàn)漏氣時，應(yīng)立即關(guān)閉煤氣閥，并找維修部門修理后再使用。燒烤時，應(yīng)避免隨意甩水、甩油，避免將油滴在燃燒板上，否則產(chǎn)生一定的油煙。