面筋粉和谷朊粉是一種產(chǎn)品，只是兩種叫法而已，就像人有大小名字一樣，面筋粉是一個人的小名，很多親近的人會叫自己小名就是面筋粉，而谷朊粉就像一個人的大名，比如同學，同事什么的都叫谷朊粉了，面筋粉的蛋白含量很高，高達80%以上，而且脂肪很低很低，面筋粉不止能做面筋串，還能做像海綿一樣的面筋塊也叫烤麩呢！想在家里吃面筋塊也叫烤麩咋辦??！

無論是商場，超市，廣場，公園，街道，夜市旁等擺攤經(jīng)營，還是商業(yè)街，鬧市區(qū)小吃店，我們經(jīng)?？匆娒娼畲挠白印Ｄ敲疵娼畲窃趺醋龀鰜淼哪?？

首先說一下做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷朊粉（也叫面筋粉），當然也可以用普通面粉洗面制取面筋?，F(xiàn)在以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷：

一、和面

1、加水活

（1）取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。

（2）慢慢加水活一個小面筋團然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面筋粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團。

2、加面活

（1）盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面筋粉直到和成面筋團為止。

面筋粉哪里有賣？

素食--面筋粉只是一個普通老百姓的俗稱，它的學名是小麥蛋白，又稱小麥谷朊粉，是小麥面粉里面提煉出來的純植物蛋白，一般的面筋粉都是添加到面粉里面起到增筋的作用，象面包粉，薩琪瑪面粉都需要用面筋粉增加勁道才行的。

直接用面筋粉做出來的產(chǎn)品有街面上的烤面筋串就是其中大家所喜愛的小吃，很多人對這種口感勁道麻辣可口的烤面筋串情有獨鐘，還可以做好面筋以后不用烤直接煮熟以后，涼拌，或者爆炒都很好吃的。

但是面筋粉不同于普通民用粉那樣廣泛的家家食用，現(xiàn)在越來越多的人們喜歡上了素食，這時候會想到的就是找素食--面筋粉，這時候問的的就是那里有賣面筋粉的？