18-10不銹鋼：

空氣中的化學(xué)成分愈來(lái)愈多，有些污染較嚴(yán)重的地方連304都會(huì)有生銹的情況；所以有的用品會(huì)用百分之10的鎳來(lái)制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有的餐具說(shuō)明上有類似“采用18-10先進(jìn)不銹鋼材質(zhì)”的說(shuō)法。

不銹鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩(wěn)定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)的特殊性，使得不易被磁化。根據(jù)使用的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，除機(jī)械失效外，不銹鋼的腐蝕主要表現(xiàn)在：不銹鋼的一種嚴(yán)重的腐蝕形式是局部腐蝕（亦即應(yīng)力腐蝕開(kāi)裂、點(diǎn)腐蝕、晶間腐蝕、腐蝕疲勞以及縫隙腐蝕）。

現(xiàn)在很多餐飲的行業(yè)或部門都在使用不銹鋼餐具，但是同時(shí)又發(fā)現(xiàn)一個(gè)很普遍的現(xiàn)象，就是他們的不銹鋼餐具是越用越黯淡無(wú)光的，只有數(shù)的酒店會(huì)注重保持不銹鋼餐具的色澤。導(dǎo)致餐具失色的主要問(wèn)題就是這些行業(yè)或部門他們不注重對(duì)不銹鋼餐具的保養(yǎng)，沒(méi)有對(duì)清潔工人提出明確嚴(yán)格的清洗要求。那么，不銹鋼餐具要怎么保養(yǎng)才能使其色澤基本保持光亮呢？同樣如果餐具是被熏黑的，也可以使用這個(gè)方法讓其恢復(fù)原來(lái)的光澤。

清洗時(shí)不能使用鋼絲擦等硬物來(lái)清洗，容易順壞其表面結(jié)構(gòu)；不能使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿來(lái)清洗餐具。

利用調(diào)料--番茄醬抹擦：

平時(shí)要是有過(guò)期的番茄醬，直接扔了就有點(diǎn)可惜，我們可以把它利用起來(lái)——用于清洗不銹鋼餐具。把過(guò)期的番茄醬抹在那些失去光澤的不銹鋼餐具上，然后等十分鐘之后，抹去番茄醬然后用溫水沖洗干凈，然后再用抹布擦干，這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的不銹鋼餐具變得煥然一新。含碳量在2%以下的鐵碳合金是鋼，含碳量在2%以上的則稱之為鐵。

沈陽(yáng)融榮科技有限公司是一家致力于生物金屬材料研發(fā)與應(yīng)用，并專注于特種金屬材料結(jié)構(gòu)功能一體化的高新技術(shù)企業(yè)。公司成立至今，已相繼開(kāi)發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新材料，主要包括“INCO”系列“超級(jí)奧氏體不銹鋼”、“鈦合金”、“可降解鎂合金”及“高強(qiáng)高韌馬氏體時(shí)效鋼”等結(jié)構(gòu)功能一體化材料，其獨(dú)特的生物功能性將在民用、航空航天等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。不銹鋼餐具既不易碎又使用方便還易保養(yǎng)，很多人認(rèn)為它挺“皮實(shí)”，所以使用和清洗的時(shí)候不太注意方法和方式，結(jié)果導(dǎo)致人為的損壞。

不銹鋼材料有：不銹鋼帶、不銹鋼棒、不銹鋼板、不銹鋼線、不銹鋼管,304不銹鋼棒材產(chǎn)品牌號(hào)有:SUS310S、309S、316L、316、316Si、317、304、304L、309、305、314、303、321、301、202、201等；在眾多的工業(yè)用途中，不銹鋼都能提供今人滿意的耐蝕性能。根據(jù)使用的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，除機(jī)械失效外，不銹鋼的腐蝕主要表現(xiàn)在：不銹鋼的一種嚴(yán)重的腐蝕形式是局部腐蝕（亦即應(yīng)力腐蝕開(kāi)裂、點(diǎn)腐蝕、晶間腐蝕、腐蝕疲勞以及縫隙腐蝕）。這些局部腐蝕所導(dǎo)致的失效事例幾乎占失效事例的一半以上。事實(shí)上，很多失效事故是可以通過(guò)合理的選材而予以避免的。不銹鋼方盤(pán)多用于食品、機(jī)械、家電、酒店、學(xué)校、電子、維修廠甚至醫(yī)院等各種行業(yè)，因其適用范圍十分廣泛而被眾多行業(yè)使用取代一些塑料容器。