正確焯水的注意事項(xiàng)①避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，講究“寬水旺火、快進(jìn)快出”以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。

②焯水時(shí)能整棵焯的就不要切，能大塊的就不要切小塊。

③想讓蔬菜保持顏色翠綠，可以在焯水時(shí)加入一小勺鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素。

④想讓一些蔬菜保持爽脆的口感，可以在焯燙后投入冰水中快速降溫，然后再烹制。

官渡區(qū)劉建平蔬菜配送服務(wù)部主營(yíng)蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)、配送對(duì)象是企業(yè)、工廠、學(xué)校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場(chǎng)、超市、醫(yī)院、銀行、機(jī)關(guān)等各大企事業(yè)單位食堂。本店面坐落在王旗營(yíng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，20年的老店面，價(jià)格跟隨市場(chǎng)而動(dòng)。歡迎來(lái)電咨詢！

炒青菜的油量要稍微比平常烹飪多些，沒(méi)有油份滋潤(rùn)的青菜，就沒(méi)有飯店水盈盈的感覺(jué)。（但是不要過(guò)多哦）

炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主。青菜入鍋后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的時(shí)間不會(huì)超過(guò)1分鐘，炒包菜也才2分多鐘不到3分鐘。

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多吃蔬菜補(bǔ)充膳食纖維，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，每天都能吃到健康的蔬菜。

迷迭香炒青菜

材 料：

青菜，油10ml，開(kāi)心果20g，迷迭香2根，竹鹽蔬果調(diào)味粉適量

步驟：

1、菜清洗干凈。

2、開(kāi)心果剝好備用。

3、冷油下鍋，全程小火，先放開(kāi)心果，炒出木質(zhì)的香氣后，加入迷迭香。

4、然后將青菜放入其中，翻炒至熟，加入少量蔬果粉，讓才變得鮮美十足。

5、然后讓我們放到盤子里就好了。

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