對于商用電磁爐來說，節(jié)能已經比傳統(tǒng)的煤氣灶和電熱爐要出色許多了，熱效率已經達到了70%以上；未來還可能持續(xù)提升這一數值。在我國愈發(fā)注重節(jié)能環(huán)保的今天，商用電磁爐也于五年前持能效等級入市。商用電磁爐通過全壓效率；待機功率；關機功率；常態(tài)氣味降低度四大指標評價等級，能效等級分為5級，商用電磁爐供應，3級產品才能達到節(jié)能要求。

電磁爐加熱原理，電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達到加熱食品的目的。電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收。電磁爐的工作原理是應用電磁感應加熱原理制作而成，商用火鍋電磁爐生產商，沒有法拉第的電磁感應定律問世，就不可能有我們現在使用的電磁爐了。

電磁爐中供電電壓的產生：電磁爐中的幾路供電，商用火鍋電磁爐供應，其中主回路的供電是直接通過輸入電壓整流而成了，另外的兩路低壓是通過電源變壓器降l壓而成。早期的電磁爐一般采用工頻變壓器降l壓，山東商用電磁爐，現在的電磁爐一般都是采用的開關電源實現降l壓。由于電磁爐低壓部分控制電路的功率較小，所以兩路低壓不需要太大的功率，開關電源部分的電路一般采用單片電源驅動芯片，芯片內置開關管，外圍結構比較簡單，并且大部分的電源采用非隔離的設計。


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