面粉加入酵母和糖，用筷子一邊攪拌一邊加水，將面粉、鹽、母、糖混合均勻，加入水，揉成光滑的面團。蓋上濕布松弛20分鐘。2. 將面團搟成大的薄片。案板撒面粉防粘，揉面排氣將芝麻醬、香油、鹽混合拌勻成麻醬餡均勻刷在面皮上。將蘸有麻醬的一面朝里，面皮沿一邊慢慢成長條狀。將長條狀面團平均切成8份。，稍微拉長，再對折，再把兩個切面捏緊，使麻醬不露在外面。將面團豎著放在揉面墊上，用手按扁。

麻汁燒餅1. 面粉里加酵母粉，用筷子一邊攪拌一邊加水，攪拌的沒有干面粉后和成稍粘手的面團，發(fā)酵2小時左右。2. 發(fā)酵好后取出面團揉面排氣，然后分成三塊面團，取一塊面團搟成薄片，撒上鹽和五香粉抹勻，再涂勻芝麻醬。3. 把面片從一頭卷向另一頭，后銜接的地方捏實，再把長條捋一捋，排出空氣；用刮板把長條切成等量的段，取其中一段兩頭捏實，團一下收入底部?；蛘吣髮崈深^，卷成螺旋狀，用手按成餅坯。

烙燒餅：水180g 面粉300g，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只，母10g，芝麻醬30G主要做法：1.發(fā)面。將母放溫水中稀釋 ， 再加入面粉，揉成面團放溫暖地方發(fā)酵至2倍大。2.取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻面團發(fā)酵好后（面團有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然后反復(fù)揉按面至光滑。.在案板上把面團按扁，然后用搟面杖把面團搟成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來，卷成一個面筒。