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因?yàn)樗褪卟撕写罅康乃趾蜖I養(yǎng)，是微生物是喜歡的地方。由于較成熟的水果和蔬菜隨著時(shí)間的推移會(huì)變軟，蔬菜庫維修，很快就會(huì)開始腐爛。因此在進(jìn)入保鮮冷藏庫之前應(yīng)降低溫度，并在水果和蔬菜入庫后采用漸進(jìn)冷卻的方法。水果和蔬菜收獲后，及時(shí)在原料產(chǎn)地處冷卻，以散發(fā)水果和蔬菜內(nèi)部的熱量。冷卻后的果蔬可以直接用冷藏車進(jìn)行冷藏。

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冷藏庫是指采用人工制冷降溫并具有保溫功能，用于貯藏的倉儲(chǔ)建筑群，包括貯藏間、制冷機(jī)房和變配電間等建筑物。冷藏庫分類方法較多，根據(jù)工況溫度，可分為高溫庫（-2℃－16℃）和低溫庫（-25℃－-15℃），果蔬和特色農(nóng)產(chǎn)品貯藏一般使用高溫庫，肉類及水產(chǎn)品貯藏一般使用低溫庫。

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具體操作方法：一、左右門框板上的豎凸條留出門框板的高度。1.用水平平衡門框固定門框；2.冷庫門上框板自下向上推入安裝位置；3.將隔墻門上的框板從下往上推到安裝位置。

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