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發(fā)布時(shí)間:2021-07-05 04:01  
立式砂鍋材料是傳熱不良的導(dǎo)體,有利于保溫,并且容易控制火候,汽化作用小,大大減少了鹵水在制作過(guò)程中的損耗,是一種比較的鹵制器具。但是它也有著很多的局限性,首先是不能大批量的鹵制貨物,多功能地?cái)傑?chē)私人訂制,其次它重量大不方便使用,多功能地?cái)傑?chē)多少錢(qián),而且容易開(kāi)裂,因此砂鍋在使用的過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)比較多,操作比較繁瑣,實(shí)用性差,所以在實(shí)際生活之中砂鍋比較少見(jiàn)。

再者就是立式砂鍋,其有利于給鹵水保溫,能維持鹵水常開(kāi)狀態(tài),多功能地?cái)傑?chē),達(dá)到小火慢煨的目的,但是不能大批量的鹵制貨物,同時(shí)不方便使用,操作比較繁瑣,實(shí)用性差,這種鹵菜店很少見(jiàn)到,更適合家用。后就是電煮鍋,容量大,操作簡(jiǎn)單,易清洗,但是耗能較高。上述簡(jiǎn)單介紹之后,再回過(guò)來(lái)看,鹵菜的好壞,鹵湯占了很重要的地位,加熱的火候也占了一部分。一口好的鹵鍋要滿(mǎn)足保溫性、盡量減少鹵水的汽化和焦糊化,同時(shí)要適合小火慢煨等等,但是實(shí)際上,還是要根據(jù)自己的情況來(lái)挑選合適的鹵鍋。

大鐵鍋一般在郊區(qū)加工使用,多功能地?cái)傑?chē)哪家好,因?yàn)闀?huì)有污染,但是燒煤燒柴成本低,而且一次性可以鹵制很多菜品,非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。大鐵鍋一般來(lái)說(shuō)底部受熱面積大,鹵水汽化快,鹵水用不了多久就會(huì)熬干,而且金屬導(dǎo)熱快,不易控制,很容易使鍋體過(guò)熱導(dǎo)致邊緣鹵水焦糊發(fā)苦變黑。因此鹵制數(shù)量大的商家可以使用這種鍋,但需要掌握技巧。歡迎大家到山東卓奇商用廚具有限公司選購(gòu)適合自己的產(chǎn)品。


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