春筍，上海龍須筍嫩筍干湯

春筍

    斑竹筍不但通道鮮嫩脆響，美味可口，并且筍形十分好看。雪白亮潤(rùn)，賽如萵筍，勝過(guò)蔥根，沒(méi)什么雜點(diǎn)。春雨之后，水份充裕，竹筍，肉質(zhì)地特細(xì)。其鮮嫩可排筍中第二。北京龍須筍，上海龍須筍，古代人常見(jiàn)春筍描述佳人手指頭。“秋鴻淺淺的銀燈下，春筍纖柔玉鏡前?！?

     小暑到，高溫天氣出現(xiàn)異常，披針一叢的慈竹蔸上，便在這一年中火的情況下長(zhǎng)出了竹筍來(lái)。北京龍須筍，上海龍須筍，翠綠的筍殼上鋪滿(mǎn)咖色的筍毛。筍毛有害，蜇人十分，沒(méi)人敢光著手臂去觸碰慈竹筍的。但慈竹筍能吃，筍肉不夠，其形微綠，其味較苦。食前要沸水煮一陣，去其苦澀味，口味既無(wú)楠竹筍之不光滑，也竹筍之鮮嫩，脆響與別的竹筍一樣。

拌涼菜的筍干絲，上海龍須筍嫩筍干湯

 拌涼菜的筍干絲

      筍干每個(gè)人都喜愛(ài)，但一般全是用來(lái)燒肉，拌涼菜的筍干絲沒(méi)有吃過(guò)吧，實(shí)際上筍干用于拌涼菜是道很非常好的開(kāi)胃菜，還記得一定要加香油哦。筍干泡開(kāi)后清洗整潔，鍋中加水，煮透煮開(kāi)。北京龍須筍，上海龍須筍，煮透的筍干切細(xì)條，添加鹽、白砂糖、生抽醬油、米醋和香油翻拌就可以。

      在筍干絲里邊還能夠放些別的的小素配搭，比如金針蘑，用沸水汆燙后還可以入筍干絲一起拌作涼拌菜。秋葵的口味嫩白嫩白的，里邊還含有一些黏液，口味很滑爽，簡(jiǎn)易的烹制就能品味到秋葵的細(xì)嫩，加了筍干之后，就擁有咸鮮香，葷菜還可以下飯菜??！秋葵清洗，除掉蒂；筍干泡開(kāi)后掰成條清洗后，北京龍須筍，上海龍須筍，下鍋汆熟，切成小段。把秋葵切成棱形塊預(yù)留，鍋熱后放食用油，放蒜泥進(jìn)行爆香，加筍干翻炒勻稱(chēng)，加1/2茶匙鹽，蓋上外蓋，燜一會(huì)，隨后放秋葵，迅速翻炒，能夠發(fā)覺(jué)秋葵會(huì)發(fā)生金屬拉絲的情況，假如太干燥能夠加少量冷水，放1/2茶匙鹽調(diào)料，淋少量芡粉，翻炒勻稱(chēng)就可以起鍋。

在購(gòu)買(mǎi)竹筍的情況下，北京龍須筍嫩筍干湯

在購(gòu)買(mǎi)竹筍的情況下

       在購(gòu)買(mǎi)竹筍的情況下，一定要先看一下筍殼。先筍殼是詳細(xì)的，次之便是看顏色。顏色是黃而不艷，看上去很有光滑度。外邊的筍殼越發(fā)品綠，證實(shí)里邊的筍肉越發(fā)細(xì)嫩，北京龍須筍，上海龍須筍，吃起來(lái)的口味也會(huì)更好。我們?cè)谫I(mǎi)筍的情況下不太可能立即去殼，因而只有根據(jù)筍殼來(lái)分辨筍是否新鮮。

     假如筍殼裂開(kāi)了，也有味兒，那就千萬(wàn)別選購(gòu)了。買(mǎi)筍的情況下，一北京龍須筍，上海龍須筍，定要看筍的根處，假如上邊有“紅色痣”得話(huà)，證實(shí)這一筍質(zhì)量非常好，也很細(xì)嫩。次之也要看筍的長(zhǎng)短，假如一個(gè)筍的長(zhǎng)短較為長(zhǎng)，那就不必選購(gòu)了，那樣的筍也是較為年紀(jì)大了。老的筍吃起來(lái)口味會(huì)少許多，關(guān)鍵是咬不動(dòng)，很有可能要燉好長(zhǎng)時(shí)間才可以吃得動(dòng)。

一場(chǎng)春雨一批筍，北京龍須筍嫩筍干湯

一場(chǎng)春雨一批筍

       一場(chǎng)春雨一批筍，連下了幾日雨，竹林里的春筍早已迫不及待地拱出土壤，冒出頭來(lái)，競(jìng)相地凝望著這一翠綠。剛出土的春筍，披上筍衣，筍尖上沾著點(diǎn)露珠，嬌嬈而駿逸。這一季節(jié)，到田里竹海走一走，張眼放眼望去，北京龍須筍，上海龍須筍，全是一株株高挺的身體屹立，巍峨然似執(zhí)勤的兵士。

      春筍有別于冬筍，冬筍的采收時(shí)節(jié)是在新春佳節(jié)前后左右，筍都還埋于地底，未曾出頭，眼力見(jiàn)和技術(shù)性的挖筍人才能尋找。因?yàn)槁裼诘氐?，?dāng)然味兒更加美味，價(jià)錢(qián)當(dāng)然也更高。春筍的采摘時(shí)節(jié)都是在清明前后，歷經(jīng)一冬的埋伏和春雨的滋養(yǎng)，都早已破繭而出，北京龍須筍，上海龍須筍，大部分人都能在竹山中追尋到。自然，春筍的身板比冬筍健壯，味兒毫無(wú)疑問(wèn)比不上冬筍美味，價(jià)錢(qián)當(dāng)然也低了許多。