菜單的藝術(shù)設(shè)計(jì)必須符合餐廳的整體風(fēng)格

風(fēng)格一致 

菜單的視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)務(wù)必合乎餐廳的總體風(fēng)格包含運(yùn)營(yíng)風(fēng)格裝修風(fēng)格。例如有悠久的歷史的北京市老正興飯莊，菜單封面圖以銅色為基調(diào)，上繪松鶴古燈，給人以古香古色之感仿膳飯莊則以淡黃色為基調(diào)，上繪二龍戲珠，大眾菜譜，隨處表明出自已的皇豪情萬(wàn)丈派?，F(xiàn)階段，彩色菜單十分時(shí)興但要留意只有把少許文本印出彩色，由于很多的彩色文本不易閱讀文章，的辦法是采用彩色紙那樣既不提升成本費(fèi)又能使菜單看起來(lái)美觀(guān)大方。 

包裝印刷精致 

印刷菜單的花費(fèi)是餐廳開(kāi)支中豐厚的一筆，因?yàn)檫@些緣故經(jīng)營(yíng)人總期待高資金投入產(chǎn)生?？墒遣豢梢砸蚨筒簧岬蒙?jí)，假如目前菜單已不可以合理營(yíng)銷(xiāo)，就需要立即拆換再次設(shè)計(jì)方案。其單如同餐廳的“顏面”，有一些餐廳應(yīng)用夾頁(yè)式菜單單換夾頁(yè)而不更換卡子，時(shí)問(wèn)久了，萊單表層污濁陳舊便會(huì)危害顧客的胃口，毀壞餐廳的品牌形象。

菜譜設(shè)計(jì)-大象文化傳媒有限公司

單頁(yè)式菜單

1：?jiǎn)雾?yè)式菜單單頁(yè)式菜單一般合適休閑式的餐廳，銀川菜譜，在時(shí)尚餐廳單頁(yè)菜單一般是主要有兩種方式：種方式是供消費(fèi)者參考的菜單，火鍋菜譜，這兒只是用來(lái)看的英語(yǔ)菜單，當(dāng)顧客下單時(shí)，能給到一個(gè)紙質(zhì)的下單條，在下單條上寫(xiě)上餐的編號(hào)交給服務(wù)生去下單。 

也是可以直接在餐單中打鉤，這種菜單一般是一次性的，因此菜單不能做的很貴，品質(zhì)不要太好，規(guī)格不要太多，隨后交給服務(wù)生去下單。

(1)下降階段 如果餐廳的生意出現(xiàn)下降，餐廳的利潤(rùn)率和投資回收率不斷下降，菜單是個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。要對(duì)菜單進(jìn)行變革，菜譜設(shè)計(jì)價(jià)格，對(duì)價(jià)格要重新評(píng)估，對(duì)市場(chǎng)的大小和結(jié)構(gòu)要重新分析，菜品要做必要的更換。

(2)轉(zhuǎn)換階段  餐飲業(yè)中不可避免地會(huì)有變革，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)形式的變化和人口特征的變化，需要從目前的經(jīng)營(yíng)類(lèi)型轉(zhuǎn)換到另一種類(lèi)型。當(dāng)飲食潮流和習(xí)慣產(chǎn)生變化時(shí)，餐廳應(yīng)該及時(shí)改變菜單和變換市場(chǎng)。轉(zhuǎn)換階段影響餐廳的更新改造和業(yè)務(wù)擴(kuò)展，需改換經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以增加營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)。做到這些首先要改變的是菜單，有的餐廳要求降低成本以增加利潤(rùn)，這樣更要探索出能夠滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品和新的烹調(diào)方法。

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