廚房配料：肉沫適量、面粉適量、玉米面(強化豆粉)適量、調(diào)味料適量、食用油適量、胡蘿卜適量、粉條適量、韭菜適量烹飪步驟：1.首先在一個容器當(dāng)中，加入玉米面和普通面?zhèn)€一小碗，如下圖所示。2.接著加入適量的清水，揉成光滑的面團，醒發(fā)半個小時，如下圖所示。3.然后在肉餡中加入鹽適量，雞精少許，蠔油少許，生抽一小勺，料酒少許，攪拌均勻，如下圖所示。4.接著加入胡蘿卜絲和提前浸泡好的粉條，如下圖所示。5.攪拌均勻后加入韭菜末，繼續(xù)攪拌均勻，如下圖所示。

椒鹽芝麻火燒的味道非常酥脆，而且營養(yǎng)價值也相當(dāng)不錯。在做這道椒鹽芝麻火燒之前，我們首先需要準備好面粉，鹽，食用油，花椒，芝麻以及溫水。準備好這些食材之后，首先需要和面，先在面粉里加入適量的鹽，之后再把食用油倒入面粉中，這樣面粉的筋性會增加。在和面的時候切記不要用冷水和面，也不要用熱水，而是要用溫水，用溫水和面面會比較容易軟，而且在和面的過程中，如果面團不光滑的話可以讓它餳10分鐘。之后再揉面團就會比較光滑，也會比較軟。

烹飪小技巧：1、面粉和酵母粉按照100：1的比例即可，酵母粉別放得太多了，否則做好的餅會發(fā)酸，另外發(fā)酵的時間也不用太長了，差不多一個小時就可以進行后續(xù)的操作；2、芝麻醬需要用玉米油將其稀釋開，調(diào)成個人喜歡的稀稠度便可以了，當(dāng)然了也不要太稀了，否則卷的時候容易流出來，注意要一邊加油一邊攪拌，效果更佳，其中的調(diào)味料可以根據(jù)個人的喜好自行搭配；3、卷的時候一定要一邊抻一邊卷，這樣做好的餅層次才會更加多，在餅上粘上白芝麻后，需要用手輕輕按壓下，使得芝麻可以粘裹更加牢固一些。

【發(fā)面五香燒餅】【食材】：面粉500g，酵母5g，溫水300g，面粉20g，五香粉，鹽，白芝麻【步驟】：1、把酵母倒入溫水中，攪勻，靜止5分鐘，激發(fā)酵母的活性。盆中準備面粉，把酵母水分多次倒入面粉，邊倒邊攪，攪成面絮，下手揉成光滑的面團，案板上撒少許干面粉，把面團放到案板上，扣個大點的面盆或蓋子，醒發(fā)2倍大。這樣發(fā)好的面就不會沾到盆底了。3、利用醒面的時間來制作油酥，碗中倒入20g面粉，一勺五香粉，一勺鹽，鍋中倒油燒熱，把燒好的熱油倒入碗中，等激出香味，再攪勻備用。