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發(fā)布時(shí)間:2021-03-05 04:02  
基本工具:烤箱,電動(dòng)打蛋器,手動(dòng)打蛋器,雪米餅成型機(jī)加工廠,不銹鋼盤(pán),電子秤,食品級(jí)刷子,各種裱花嘴(做曲奇用),雪米餅成型機(jī)廠,裱花嘴轉(zhuǎn)換器,裱花袋,鋁箔(俗稱(chēng)錫紙),耐高溫紙杯,各種蛋糕和餅干模具,可靠的配方,重還是雙手。
以上是基本工具,根據(jù)不同需求還可能用的其他工具。
基本原料:低筋面粉,普通面粉,做面包要高筋面粉,玉米淀粉,雞蛋,牛奶,無(wú)鹽黃油,可可粉,抹茶粉,糖粉,細(xì)砂糖,芝士,奶粉,各種堅(jiān)果葡萄干,耐烤巧克力豆,奶油奶酪等等很多。






隨著我國(guó)以勞動(dòng)密集性產(chǎn)業(yè)為主向,以技術(shù)密集性產(chǎn)業(yè)為主的發(fā)展階段,加工設(shè)備的精良對(duì)于保證產(chǎn)品質(zhì)量,降低物資消耗,提高經(jīng)濟(jì)效益,增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力,無(wú)疑是一決定性因素。餅干生產(chǎn)線使用,零部件損壞及導(dǎo)軌自然磨損在所難免。然而造成功率降低,工作受到嚴(yán)重影響,及時(shí)檢修,勢(shì)在一本多利。所以,餅干生產(chǎn)線的保養(yǎng)與修理是不容忽視的。
正確使用與維護(hù)餅干生產(chǎn)線是設(shè)備管理工作的重要環(huán)節(jié),是由操作工人和**人員根據(jù)設(shè)備的技術(shù)資料及參數(shù)要求和保養(yǎng)細(xì)則來(lái)對(duì)設(shè)備進(jìn)行一系列的維護(hù)工作,岳陽(yáng)雪米餅成型機(jī),也是設(shè)備自身運(yùn)動(dòng)的客觀要求。

制作餅干中常見(jiàn)的問(wèn)題
餅干起泡
產(chǎn)生的原因可能有:
(l)烤爐前區(qū)溫度太高,尤其面火溫度太高,此時(shí)應(yīng)控制烤爐溫度不可一開(kāi)始就很高,面火溫度應(yīng)逐漸;
(2)面團(tuán)彈性太大,雪米餅成型機(jī)定做,烘烤時(shí)面筋擋住氣體通道不易散出,使表面起泡,此時(shí)應(yīng)降低面團(tuán)彈性,并用有較多針的模具;
(3)膨松劑結(jié)塊未被打開(kāi).此時(shí)應(yīng)注意對(duì)結(jié)塊的膨松劑粉碎后再用;
(4)輥軋時(shí)面帶上撒面粉太多,應(yīng)盡量避免撒粉或少撒粉。


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