丙酸鈣

CAS NO.4075-81-4

中文別名 丙酸鈣鹽; 初油酸鈣;丙酸鈣,無(wú)水; 丙酸鈣鹽水合物

英文名稱(chēng) Calcium Propionate

英文別名 Propanoic acid, calcium salt; bioban-c; calciumpropanoate; Propanoicacid,calciumsalt; propionatedecalcium; PROPIonIC ACID HEMICALCIUM SALT; PROPIonIC ACID CALCIUM SALT; Calcium dipropionate

EINECS 223-795-8

分子式 2(C3H6O2)CA

分子量 186.22

丙酸鈣性狀與性能

  丙酸鈣為白色結(jié)晶或白色晶體粉末或顆粒，無(wú)臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對(duì)水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚類(lèi)。丙酸鈣作為食品防腐劑，它的防腐保鮮性能十分明顯，能夠幫助食品延長(zhǎng)其保鮮期限。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸，加熱能放出丙酸的特殊氣味。丙酸鈣呈堿性，其10%水溶液的pH值為8~10。

丙酸鈣的防腐性能與丙酸鈉相同，在酸性介質(zhì)中形成丙酸而發(fā)揮抑菌作用。表3：面粉品種與焙烤時(shí)間對(duì)面包存放的影響4、添加不同含量的丙酸鈣面包，作不包裝存放實(shí)驗(yàn)，其存放時(shí)間隨著丙酸鈣的含量增加而延長(zhǎng)。丙酸鈣抑制霉菌的有效劑量較丙酸鈉小，但它能降低化學(xué)膨松劑的作用，故常用丙酸鈉，然而其優(yōu)點(diǎn)在于糕點(diǎn)、面包和乳酪中使用丙酸鈣可補(bǔ)充食儡中的鈣質(zhì)。丙酸鈣能抑制面團(tuán)發(fā)酵時(shí)枯草的繁殖，pH值為5.0時(shí)抑菌質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%，pH值5.8時(shí)需0.188%，適pH值應(yīng)低于5.5。

丙酸鈣生產(chǎn)工藝技術(shù)

   (1)石灰乳制備

   由石灰?guī)靵?lái)的生石灰經(jīng)料倉(cāng)貯存，然后用給料器送入消化器，在此與工藝水反應(yīng)生成石灰乳，從消化器排出的石灰乳送入熟化罐經(jīng)濃度調(diào)整后送往反應(yīng)部分的計(jì)量槽。

   (2)反應(yīng)

   按工藝要求配成一定濃度的石灰乳，由石灰乳制備部分送來(lái)，經(jīng)計(jì)量槽計(jì)量后，放入反應(yīng)釜。然后，按一定速度向反應(yīng)釜內(nèi)加入由丙酸裝置送來(lái)的經(jīng)計(jì)量槽計(jì)量的成品丙酸，進(jìn)行中和反應(yīng)，反應(yīng)為間歇操作，反應(yīng)完成后，反應(yīng)液放入反應(yīng)液貯槽，再送過(guò)濾。

   (3)過(guò)濾

   反應(yīng)液用泵先送入粗過(guò)濾器再送入精過(guò)濾器進(jìn)行連續(xù)過(guò)濾，濾液進(jìn)入濾液貯槽待下步蒸發(fā)處理，濾渣排放。

 濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶(hù)戶(hù)重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國(guó)內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。丙酸鈣確實(shí)不揮發(fā)，但是丙酸鈣是溶于水的，它可以吸收飼料、原料和大氣中的水分，潮解后產(chǎn)生丙酸。我公司經(jīng)營(yíng)的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類(lèi)別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無(wú)水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

丙酸鈉是我國(guó)GB2760—1996規(guī)定允許使用的一種食品防腐劑及防霉劑，用于糕點(diǎn)、干酪;可以單獨(dú)使用或與丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物質(zhì)等。丙酸鈣是世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。首先，將丙酸和氫氧化鈣兩種主要原料混合均勻，然后泵人不銹鋼反應(yīng)釜內(nèi)，加熱至80～90℃以加速反應(yīng)，注意溫度不宜超過(guò)130℃，以免丙酸揮發(fā)。它是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具有作用。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2011)規(guī)定了各種食品添加劑的含量標(biāo)準(zhǔn)，但還是有很多的商家法標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出超標(biāo)的問(wèn)題食品，因此對(duì)食品安全的檢測(cè)任道遠(yuǎn)。