核桃棗泥糕的做法

準(zhǔn)備材料：棗泥150克、純牛奶60克、雞蛋5個(gè)、紅糖70克、鹽2克、蜂蜜20克、無(wú)鋁泡雙效泡打粉3克、小蘇打2克、玉米油55克、紅棗碎30克、核桃碎30克、白芝麻5克、低筋面粉190克

制作過(guò)程：

1.紅棗放入蒸鍋蒸制，大火鍋開蒸20分鐘，蒸好的紅棗去核，取150g放入料理機(jī)加入純牛奶打成泥

2.打好的紅棗泥取出放到一個(gè)小鍋里，加入蜂蜜，紅糖，鹽開小火慢慢的把紅糖熬化，涼至手溫就可以

3.熬好的紅棗泥放到打蛋盆里加入5顆雞蛋，打蛋盆要足夠大，防止后期打發(fā)體積大溢出來(lái)

4.打蛋盆坐溫水里面打發(fā)，打大概12分鐘左右，打到感覺(jué)到打蛋器打的時(shí)候有阻力，面糊有清晰紋路為止

5.打發(fā)好的糊，分批次篩入低筋面粉，無(wú)鋁泡打粉，小蘇打，翻拌均勻

6.翻拌好的面糊，加入玉米油，翻拌均勻，倒入紅棗碎，核桃碎，再次翻拌均勻

7.準(zhǔn)備模具，模具刷油，鋪好油紙

8.面糊倒入模具，用工具刮平表面，撒上白芝麻

9.烤箱預(yù)熱150°，烤制35分鐘，烤制時(shí)間根據(jù)自己家烤箱脾氣調(diào)試時(shí)間

10.烤好的棗糕立馬取出，震一下

11.棗糕，倒扣取下油紙，翻過(guò)來(lái)正面，放涼切塊，就可以食用

常吃無(wú)鋁泡打粉有害嗎？

無(wú)鋁泡雙效泡打粉是一種化學(xué)起發(fā)劑，根據(jù)它的成分可以分為主要兩種，一種是堿性的，這種泡打粉的主要成分是碳酸氫納和碳酸氫氨，也就是無(wú)鋁泡雙效泡打粉，常吃一般對(duì)人體沒(méi)有危害。

但是還有一種泡打粉是復(fù)合型的，其主要成分為硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱的明礬。根據(jù)提出的指導(dǎo)值，每人每周鋁元素的安全攝入量為每公斤體重2毫克，如果常吃含鋁泡打粉做出來(lái)的食物，其鋁攝入會(huì)超值，可能會(huì)引起身體健康，因此大家在購(gòu)買泡打粉的時(shí)候要認(rèn)準(zhǔn)“無(wú)鋁”標(biāo)識(shí)。

?食品添加劑應(yīng)用中存在的問(wèn)題

      理想的食品添加劑應(yīng)當(dāng)是有益無(wú)害的,但是,100%安全并不現(xiàn)實(shí)。我國(guó)有關(guān)部門對(duì)于食品添加劑的使用量和使用種類做出了嚴(yán)格規(guī)定,在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑一般對(duì)人體無(wú)害,然而一些企業(yè)或個(gè)人在利益的驅(qū)動(dòng)下超量使用添加劑或者使用工業(yè)添加物以達(dá)到改善食品外觀和某些質(zhì)量指標(biāo)來(lái)蒙蔽消費(fèi)者,對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成損害。在食品生產(chǎn)加工制作過(guò)程中使用食品添加劑時(shí)普遍存在超量使用食品添加劑、超范圍使用食品添加劑、濫用不合法添加物等問(wèn)題。如果使用不當(dāng),將給人類造成嚴(yán)重威脅。因此,為了人類的健康,在食品加工、生產(chǎn)過(guò)程中,應(yīng)該嚴(yán)格按照食品添加劑使用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法來(lái)使用食品添加劑,還要開發(fā)生產(chǎn)更多的新型、、安全、綠色健康的食品添加劑。相信未來(lái)的食品添加劑會(huì)因含有增進(jìn)對(duì)人體健康有益的成分而廣受歡迎。

泡打粉的主要成分有三：小蘇打、酸性粉和玉米淀粉。下面讓我們來(lái)小蘇打：

小蘇打其實(shí)是一種工業(yè)用品，有很濃的堿味，在N年前，大家其實(shí)都是只用它來(lái)發(fā)酵面團(tuán)的，你小時(shí)候說(shuō)不定就吃過(guò)，有堿味不說(shuō)，饅頭還沒(méi)有現(xiàn)在的那個(gè)松軟，口感和味道都不好。它的主要作用就是在接觸水分的時(shí)候釋放大量的二氧化碳，而且在接下來(lái)的烘焙過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生更多的氣體，這樣就能把面團(tuán)“撐”起來(lái)，做出的面點(diǎn)自然就蓬松了。