咸鴨蛋會給您的身體帶來哪些好處，吃的時候需要注意這些問題哦！

咸鴨蛋作為我國鴨蛋的主要加工產(chǎn)品之一，具有悠久的歷史，咸鴨蛋的制作，是將新鮮的鴨蛋洗凈、晾干，然后在壇罐中腌制，精鹽泥包裹、濃鹽水浸泡等多種方法，一般密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，存放20天左右即可食用。  咸鴨蛋的好處  口感更好  鴨蛋相對于雞蛋而言，腥味較重，而腌制過后，可以去掉鴨蛋的腥味，從口感上來說，腌制后的咸鴨蛋更加香嫩可口。的咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。  好吸收  咸鴨蛋消化吸收率高，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)，咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，易被人體吸收。  腹瀉  從中醫(yī)上講，“咸入”，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制過后更有養(yǎng)的功效，咸鴨蛋可以火、降陰火，比新鮮鴨蛋效果更好，咸鴨蛋煮熟吃可以腹瀉，其中的咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，可以小兒積食，外敷可以。

如何選擇品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋  

品質(zhì)好的咸鴨蛋，外殼要是干凈的，光滑圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色，而質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點(diǎn)。挑選咸鴨蛋時，應(yīng)該選擇沒有異味的，這樣的腌制蛋保存狀況較好，發(fā)生散黃或變質(zhì)現(xiàn)象較少。把咸鴨蛋拿在手中掂分量，質(zhì)量重的較好。品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋會有輕微的顫動感，品質(zhì)差的咸鴨蛋會呈不規(guī)則的晃動感，并帶有異響。

雞蛋安全&外觀

 蛋導(dǎo)致食源性疾病的風(fēng)險非常低。然而使雞蛋成為高品質(zhì)食品的營養(yǎng)物質(zhì)同時也是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，細(xì)菌也需要水分、適宜的溫度和時間來增殖和增加致病的危險。雞蛋里含有細(xì)菌比較罕見，但是也可通過適當(dāng)?shù)睦鋮s來降低風(fēng)險，也可通過適當(dāng)?shù)呐腼儊砼懦L(fēng)險。如果處理得當(dāng)雞蛋比其他任何易腐爛食品的食品安全風(fēng)險都要低。

 雞蛋的內(nèi)部幾乎是無菌的，但是近年來發(fā)現(xiàn)一小部分雞蛋內(nèi)含有沙門氏菌。根據(jù)專家評估，整個美國平均2萬枚雞蛋中只有一枚可能污染細(xì)菌，所以雞蛋污染沙門氏菌的概率非常低0.005%。按照這個概率來算，如果你是一個普通消費(fèi)者，每84年你才會遇上一次沙門氏菌污染的雞蛋。

 其他類型的微生物可能沉積在雞蛋外邊的污物上，在美國雞蛋通過清洗來除去可能的危害物。你可以扔掉臟蛋、裂紋蛋或流清蛋等不合格雞蛋來保證家庭成員的安全，同時要確保家人良好的衛(wèi)生習(xí)慣，包括正確的洗手和保持清潔。