那么如何判斷您買到的藜麥品質(zhì)優(yōu)劣呢？

1.高品質(zhì)藜麥新鮮保質(zhì)，無霉變：

藜麥屬于高寒植物，一年一熟，只有經(jīng)過科學(xué)管理的藜麥，才會新鮮保質(zhì)，而發(fā)黑、變霉的藜麥，一是可能在成熟期經(jīng)歷了雨水，產(chǎn)生穗發(fā)芽、霉變；二是運輸、貯存過程不科學(xué)，發(fā)生質(zhì)量變壞。霉變藜麥不能食用，聞有霉味，堅決扔掉！

2.高品質(zhì)藜麥質(zhì)地堅實：

用手捻生藜麥米，感覺有勁度，飽滿有力；如果出現(xiàn)酥碎，無堅硬度，可能是收獲著雨或者過分加工，如漂白等，這類藜麥強烈建議不能食用。

3.高品質(zhì)藜麥活性高：

除了以上辨別藜麥的方法之外，建議您在吃之前浸泡一下，高品質(zhì)藜麥的活性會很高，用溫水浸泡2-4小時，甚至更長，高品質(zhì)藜麥發(fā)芽（長出胚芽）后繼續(xù)生長，胚芽依然與藜麥一體，而且浸泡水清澈；劣質(zhì)藜麥胚芽會掉下來，停止生長，同時浸泡的水會發(fā)生渾濁現(xiàn)象。

4. 高品質(zhì)藜麥無苦味：

高品質(zhì)藜麥蒸煮食用無苦味，Q彈、并且有堅果清香；劣質(zhì)藜麥會發(fā)苦，因為皂苷沒有去掉，有的甚至?xí)捎谶^度加工會軟糯無比。

吉林單氏米業(yè)擁有源頭種植基地和工廠，皆為健康綠色有機食品，全流程可視化，品質(zhì)超出市場大部分藜麥，提供OEM貼牌代工服務(wù)，歡迎前來咨詢。

藜麥和小米從口感來看有什么不同？

藜麥籽粒有三種顏色，白色、黑色、紅色，營養(yǎng)成分相當(dāng)。

其中，目前更受歡迎的則為以藜麥為代表的堿不落有機白藜麥，由于其去掉了種皮，口感軟糯Q彈，帶有類似堅果的香味（藜科植物特有的氣味），體驗度更佳，即便是腸胃不好的人，吃了也很舒服。

而小米是國內(nèi)一種傳統(tǒng)的粗糧谷物，通常用來煮粥食用。

味甘、咸、性涼；入脾、胃經(jīng)（陳粟米味苦，性寒）。它煮出來的質(zhì)感比較粘稠，味道偏淡，對恢復(fù)腸胃功能很有效果。

堿不落藜麥皂苷對人體是否有害？

吃過藜麥的人都知道，倘若不去除籽實外層的皂苷，藜麥煮熟后吃起來就會有一點苦味。而帶來那點苦味的物質(zhì)，正是藜麥皂苷。因此有人問，這層皂苷是否有毒？

皂苷必須得服用達到一定的量，才能對人體造成輕微的反應(yīng)，因此，即使不小心吃下去了，也不用擔(dān)心。但從口感的角度來講，皂苷的苦澀味確實沒有必要出現(xiàn)在我們對籽實的進食體驗中。因此，對于到手的藜麥，我們在烹飪前，需要對其進行祛除皂苷的處理。