皮蛋我們我國獨有的一種特色美食，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋

皮蛋我們我國獨有的一種特色美食

    皮蛋我們我國獨有的一種特色美食，味兒十分與眾不同，廣安鹽皮蛋能夠制成拌涼菜皮蛋，是一道很好吃的下酒小菜。還能夠制成皮蛋排骨粥，營養(yǎng)成分也很好。四川鹽皮蛋，很多人喜歡吃皮蛋卻不容易做，把水倒進一口大鐵鍋，鄧家鹽皮蛋聯(lián)系電話，隨后把生石灰裝進去，隨后逐漸拌和，會發(fā)燙，因此要攜帶膠手套，好是也戴上鏡，小心濺傷。石灰攪拌均勻之后，倒進草灰，黃泥巴和食用鹽，再次拌和，這會鍋中會很燙，直到完全減溫之后，再把雞蛋小心裝進去，否則雞蛋立即燙熟透，做不來皮蛋了。

   廣安鹽皮蛋做法，把雞蛋在鍋中粘滿石灰糊，再撈出來，用細鐵絲做一個圈撈，千萬別入門拿，一來是手會被浸蝕，再一個便是造成 雞蛋說明的石灰不勻稱，危害品相。隨后把雞蛋都放進木屑里邊，廣安鄧家鹽皮蛋，粘滿木屑，不必讓石灰露糊露出來。把準備好的雞蛋，裝車密封性起來，一定要密封性好，隨后遮光存儲，一般夏季得話，一星期就做好了，鄧家鹽皮蛋制作方法，冬季要20-30天時間，正中間能夠 查詢一下，拿出來一個晃動一下覺得是否有搖晃，不好得話就再次放幾日，隨后拿出來，在太陽下晾干干躁。好啦，皮蛋就是這樣做好了

鹽皮蛋烹制小竅門，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋

鹽皮蛋烹制小竅門

    四川鹽皮蛋烹制小竅門：1、荼葉挑選綠茶或是綠茶葉都能夠，留意要用道濃茶水水，將其完全放涼后才可添加在皮蛋粉中，并且實際的水流量必須依據(jù)具體的狀況而定，將其調(diào)為漿糊狀就可以，不可以太稀，不然實際效果不太好；

    2、兌好的皮蛋漿糊必須靜放一會，讓其產(chǎn)生化學變化，鴨蛋放進在這其中的情況下一定要攜帶手套，避免發(fā)燙，并且鴨蛋一定要挑選新鮮的，能夠 洗還可以不洗，可是留意洗后的鴨蛋一定要完全瀝干表面水份才可； 廣安鹽皮蛋。

   3、假如器皿的外蓋并不是太緊，便必須首先用厚包裝袋扎牢，隨后再蓋上外蓋，一定不可以漏汽，查驗皮蛋必須把握好時間，一般三十度的溫度類似10天時間就可以了，在第九天的情況下便需取下查驗下。

鹽皮蛋原料

    廣安鹽皮蛋原料是采用本地的地區(qū)栽培品種――廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨尋食工作能力強，適合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧標準的地區(qū)均可喂養(yǎng)。鴨蛋尺寸勻稱，表面光潔。廣安的鹽皮蛋就是鄧家鹽皮蛋。鄧家鹽皮蛋始于四川廣安市牌坊村，至今已有300很多年歷史時間。主要材料有鴨蛋，哪可以買到鄧家鹽皮蛋，調(diào)味品有食用鹽、香辛料等，根據(jù)煎制而成。

   四川鹽皮蛋，制做的情況下先用冷水將鴨蛋清洗晾曬，再將廣安荼葉、調(diào)料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鮮姜放入炒鍋熬料，倒進瓦缸中等水平茶湯制冷，放入食用鹽，把鴨蛋于在其中蓋上密封性，泡浸若干天后取下蒸制到適度情況下就可以。鹽皮蛋很受廣安人與外省人的鐘愛，在廣安經(jīng)?？梢钥吹降泥嚰饮}皮蛋（大到大型商場，小到書報亭），來廣安去玩的游人一定要買幾片鹽皮蛋回家了。

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