甘露糖醇，又名，分子式為C6H14O6，相對(duì)分子質(zhì)量182.17，無(wú)色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%~72%。每克產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。吸濕性小，后水溶液穩(wěn)定。對(duì)稀酸、稀堿穩(wěn)定。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100mL,20℃）及甘油（5.5g/100mL），略溶于乙醇（1.2g/100mL），幾乎不溶于大多數(shù)其他常用
用途：
低熱量甜味劑；膠姆糖及糖果的防粘劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑；保濕劑；填充劑。
在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作為一般糕點(diǎn)的防粘粉。
可用于谷類及其制品、飲液、乳飲料、嬰幼兒食品，，固體飲料，配制酒，營(yíng)養(yǎng)性固體飲料，膠基糖果，含乳固體飲料，豆奶粉、豆粉，即食早餐谷類食品，果凍，可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料，孕產(chǎn)婦，兒童，方便面粉包，孕產(chǎn)婦配方粉。
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）
甘露糖醇在上是良好的劑，降低顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓及藥、脫水藥、食糖代用品、也用作藥片的賦形劑及固體、液體的稀釋劑。
（Injectio Mannitou）作為高滲藥，是臨床搶救特別是腦部搶救常用的一種藥，具有降低顱內(nèi)壓所要求的快準(zhǔn)確的特點(diǎn)。進(jìn)入體內(nèi)后能提高血漿滲透壓，使組織脫水，可降低顱內(nèi)壓和眼內(nèi)壓，從小球?yàn)V過(guò)后，不易被上球重吸收，使尿滲透壓，帶出大量水份而脫水，用于顱腦外傷、、腦組織缺氧引起的水腫，大面積后引起的水腫，功能衰竭引起的。并可防治早期功能不全。
作為用賦形劑，無(wú)吸濕性，干燥快，化學(xué)穩(wěn)定性好，而且具有爽口、造粒性好等特點(diǎn)，用于藥、藥、抗組胺藥以及維生素等大部分。此外，也用于醒酒藥、口中清涼劑等口嚼。
雖可被人的胃腸所吸收，但在體內(nèi)并不蓄積。被吸收后，一部分在體內(nèi)被代謝，另一部分從尿中排出；
因溶解時(shí)吸熱，有甜味，對(duì)口腔有舒服感，故更廣泛用于醒酒藥、口中清涼劑等的制造，其顆粒型專作直接壓片的賦形劑
取本品5.0g，置錐形瓶中，加25ml水使溶解，加枸櫞酸銅溶液（取硫酸銅25g、枸櫞酸50g和無(wú)水碳酸鈉144g，加水1000ml使溶解，即得）20ml，加熱至沸騰，保持沸騰3分鐘，迅速冷卻，加2.4% （V/V）的冰100ml和0.025mol/L的碘滴定液20.0ml，搖勻，加6%（V/V）的鹽酸溶液25ml（沉淀應(yīng)完全溶解。如有沉淀，繼續(xù)加該鹽酸溶液至沉淀完全溶解），用硫酸鈉滴定液（0.05mol/L）滴定，近終點(diǎn)時(shí)加淀粉指示液1ml，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失。消耗硫酸鈉滴定液（0.05mol/L）的體積不得少于12.8ml。
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發(fā)布時(shí)間：2021-08-28 16:49
