薯片的由來

整齊的筒裝薯片是土豆泥壓的

制作土豆泥的原料是1/3 的水和 2/3 的土豆粉，再混上一點點的玉米粉給攪拌均勻。

把土豆泥用碾壓滾輪壓成一層土豆泥餅。

用裝有橢圓形切刀模具的滾輪，把土豆泥餅給切出單片的形狀來。

分離環(huán)節(jié)用兩條流水線，上層把切剩下的邊角料土豆泥收走，等會兒繼續(xù)壓好再切片；下層出來的單片土豆泥就被送去壓彎和油炸了。

定型滾輪在扁平的橢圓形土豆泥上碾過，土豆泥的形狀就會變成我們買到手的「凹陷形」了。

趁著土豆泥還軟乎，立刻在 190℃ 的滾油里炸上 11 秒就徹底熟透了。

從油鍋里出來的「凹陷形」油炸薯片會經(jīng)過鼓風機，去降溫和吹走多余的油分（滿滿的都是熱量）。

撒上調(diào)料后，給整整齊齊的一家人翻個個兒...

把確定了分量的薯片送進鋁箔罐里，罐子后面還有個小裝置一直抖啊抖的，能擺好薯片的位置，好減少填充的空隙。

特別有意思的是，筒裝薯片的密封是倒著去封罐底的，頂部的鋁箔紙一開始就已經(jīng)封好了，那個塑料蓋也早就裝上去了。

散亂的袋裝薯片是土豆切的

把清洗干凈去過皮的土豆倒進離心切片機里。

下圖是人工演示，土豆會在強大的離心力作用下經(jīng)過帶斜口刀片的滾筒，直接被切成片狀。

之后經(jīng)過油炸、降溫、袋裝，就是我們在超市買到的袋裝薯片蓮子護色真空油炸機廠家直銷

真空油炸機的操作重點

真空油炸機操作要點：

　　1、原料選擇、清洗

　　選擇果形完整、成熟度一致、未經(jīng)后熟、果肉組織尚未變軟的果實、力求果形大小、色澤、成熟度一致。剔除腐爛、病蟲害、畸形、嚴重損傷果實及雜質(zhì)等，水果深加工設(shè)備原理，在清洗機中充分洗凈。

　　2、切片、選片

　　用切片機切片，以橫向切片，水果深加工設(shè)備報價，片厚2-3mm，切片后用清水漂洗，水果深加工設(shè)備價格，除去碎屑，進行選片，剔除未成熟果片，縱切片以及兩端不合格片等。蓮子護色真空油炸機廠家直銷

真空油炸機如何進行清洗

真空油炸機是如何進行清洗的？

　　1、首先等油冷卻后把油放出，再倒入清水把水燒到滾開，灑入食用堿粉兩大把，煮5-10分鐘，再把水排出來。

　　2、油炸設(shè)備使用前必須向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時間應(yīng)及時清理，每月至少清理四次；及時清理油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內(nèi)存儲熱量引發(fā)火災(zāi)。夏天油水混合油炸機每天換水一次，冬天可根據(jù)水質(zhì)定期更換，以保護油的質(zhì)量；加熱管必須浸入介質(zhì)中才能工作。定時檢查光電開關(guān)的性能及靈敏度。

　　3、通過限位控制，科學利用植物油與動物油的比重關(guān)系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，真空油炸機可同時炸制各種食品，互不串味，一機多用，是油炸食品的理想選擇。蓮子護色真空油炸機廠家直銷