筍干的制作方法，上海龍須筍龍須筍

筍干的制作方法

    挖下來的筍要盡快煮，鮮竹筍放進鐵鍋內(nèi)，鍋內(nèi)鮮竹筍務(wù)必塞實，裝上后蓋上用猛火灶煮2-3鐘頭。煮開后，要漂筍，用山頂?shù)奶烊簧饺_展流動性浸洗，熟筍務(wù)必漂到制冷，不然帶熱落榨，竹筍干非常容易發(fā)醇發(fā)霉。以后用竹篾自筍頭直戮到筍尖，使筍節(jié)戮穿，那樣在壓筍時，水才可以從孔內(nèi)壓出來。 北京龍須筍，上海龍須筍，制冷后的熟筍放進榨圍內(nèi)，裝筍時，層筍頭向四邊，筍尖向內(nèi)，第二層筍頭向內(nèi)，筍尖向外，那樣才可以讓筍放置得密實度，以便壓干水份，第三四層放法如上。

     個榨圍放滿后，再裝第二個榨圍，榨圍中間應(yīng)略放多一些，樂山龍須筍，使正中間高起，防止正中間不實，龍須筍批發(fā)價格，產(chǎn)生間隙。終，密封性，裝好后蓋板上后蓋板和木枕，隨后壓上榨梁，開展壓榨。壓榨時，要逐漸充壓，壓榨時間大概一個月上下。北京龍須筍，上海龍須筍，壓著無水份后，開展晾干或烘干。當(dāng)然晾干受制于氣溫，之后逐漸用木碳風(fēng)干替代，烘干后即是制成品。制成品竹筍干食之具備香、脆、爽的特性，能增胃口、減，因其膳食纖維豐富多彩，食之能推動胃腸道腸蠕動，排出來內(nèi)，龍須筍的家常做法，有益于消化道消化吸收，具備抗病毒及防止大等實際效果，也有解渴、利隔、傷津、清痰、爽胃等作用，因而一直備受眾多顧客的親睞。

特色美食，北京龍須筍龍須筍

特色美食

       中國有悠久的歷史，有著數(shù)千年的璀璨文化藝術(shù)，而在這里悠長的五千年歷史中，特色美食占有了關(guān)鍵一部分。從古到今，不論是文人雅士或是平民百姓，都尤其喜歡竹筍，北京龍須筍，上海龍須筍，在長江中下游地區(qū)曾有“居不能無竹，食不能無筍”的叫法，足見竹筍在大家心目中的影響力。

      現(xiàn)在已經(jīng)是3月天，恰好是春筍發(fā)售的時節(jié)，脆響而美味的春筍變成大家青睞的當(dāng)季美味可口，由于一旦錯過了，便又要等候一年。竹筍帶有豐富多彩的蛋白、碳水化合物、鈣、胡羅卜素和等身體的營養(yǎng)元素和營養(yǎng)元素，尤其是纖維素含量很高，常吃能夠幫助消化，去積，推動腸道蠕動，是一款特別好的食物。北京龍須筍，上海龍須筍，但是竹筍雖好也不可以多吃，由于竹筍性寒性，脾胃虛弱的人不必很多的吃。竹筍能夠燜肉，煲湯，做餃子，包餛飩等，全是尤其美味。俗話說，搶鮮莫過春筍，三月不知肉味。因此春季怎能不要吃春筍呢！它的細嫩爽脆令人禁不住一口接一口的吃，簡直舒服。

苦筍的食用方法許多，

      苦筍的食用方法許多，本地經(jīng)常做的是臘肉炒苦筍，北京龍須筍，上海龍須筍，年以前烘好的是的五花肉，切割成了片狀。的臘肉，呈晶瑩透亮的，三分廋，七分肥，油似滴來滴。苦筍的解決確是有注重的，便是切前看不到水，這些“美味鬼”一般不是買到殼的筍用的，未剝皮的筍買回家，用刀割去苦筍戴細沙的根處，再細細把筍殼剝掉，袋子里的筍肉沒有水清洗。

       聽說只有這般才會少去“水寡”的味兒，空出很多鮮香來。北京龍須筍，上海龍須筍，切筍是很有注重的，便是切時看不到刀，拿手輕輕地將筍肉拍一拍，龍須筍多少錢，一根筍再撕成三段就變成。待臘肉煸冒油，蔥、姜、蒜連著苦筍一起炒，小米辣是不能少的。作法卻確實簡易，吃的則是苦筍的原汁原味。

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