烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時(shí)候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進(jìn)步，出現(xiàn)了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達(dá)到它烤制食物的作用。

電烤箱的特點(diǎn)：

1、大部分熱風(fēng)在箱內(nèi)循環(huán)，熱，節(jié)約能源。

2、利用強(qiáng)制通風(fēng)作用，箱內(nèi)設(shè)有可調(diào)式分風(fēng)板，物料干燥均勻。熱源可采用蒸汽、熱水、電、遠(yuǎn)紅外，選擇廣泛。

3、整機(jī)噪音小、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。溫度自控，安裝維修方便。

4、適用范圍廣，可干燥各種物料，是通用干燥設(shè)備。

用烤箱做菜，很多時(shí)候需要預(yù)熱，尤其是做甜點(diǎn)，預(yù)熱就更加必要。預(yù)熱的方法，就是食物沒放進(jìn)烤箱之前，就要打開開關(guān)，將烤箱加熱，通常預(yù)熱時(shí)間約4分鐘左右，也可以觀察加熱管，由紅變黑了，就說明預(yù)熱完成，這時(shí)再放入需要烤制或烘焙的食物。

電烤箱每次使用完畢，待冷卻后要注意擦抹干凈，烤盤、烤網(wǎng)可以用水洗滌，但爐門及爐腔、外殼切忌用水洗，要用干布擦抹.爐腔和烤盤、烤網(wǎng)上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗凈時(shí)，可用墨魚骨蘸水或用洗潔精輕輕抹擦掉。

工業(yè)烤箱亦稱工業(yè)烘箱、工業(yè)電烤箱由角鋼、薄鋼板構(gòu)成，另外箱體加強(qiáng)，外表面復(fù)漆，外殼與內(nèi)膽之間用硅酸鋁纖維充填，形成可靠的保溫層，工業(yè)烤箱應(yīng)用的范圍很廣泛，可干燥各種工業(yè)物料，是通用的干燥設(shè)備。工作原理：通過數(shù)顯儀表與工業(yè)烤箱簡介：由角鋼、薄鋼板構(gòu)成，另外箱體加強(qiáng)，外表面復(fù)漆，外殼與內(nèi)膽之間用硅酸鋁纖維充填，形成可靠的保溫層，工業(yè)烤箱應(yīng)用的范圍很廣泛，可干燥各種工業(yè)物料，是通用的干燥設(shè)備。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著巨大的差別，適用對象、工作效率、能耗方式、烘焙品質(zhì)等方面的差別都是非常顯著的。

電烤箱要如何選購：

 1、內(nèi)膽材質(zhì)目前市面的內(nèi)膽有鍍鋁板和鍍鋅板。鍍鋅板非常便宜，但在高溫狀態(tài)下壽命較低，過幾年就容易氧化，對健康不利。鍍鋁板相對來說能力更強(qiáng)，使用壽命要延長60％。所以，盡量避免鍍鋅板。其它內(nèi)膽還有不銹鋼、涂層內(nèi)膽等。

 2、容量、外觀容量：對于家庭小烤箱來說，30L－40L是入門尺寸。進(jìn)階高手可以選擇42L以上的烤箱。

 3、外觀、層架：一般情況下，正方形的烤箱相對扁平形受熱溫度更均勻，所以選擇方正的、高度在300mm及以上的箱體。在選擇烤箱層架時(shí)盡量選擇層架在4層以上的烤箱。不僅讓烤盤有充分空間放置，遇到上下火不同要求的烘烤時(shí)，可以上下移動烤盤改變受溫程度。如果把家用烤箱當(dāng)做商用設(shè)備，不僅出品效率跟不上，設(shè)備也不耐用，很容易故障，甚至損毀。